【團購好物介紹】西班牙TuAceite冷壓初榨橄欖油

日常料理我最常使用的油品就是橄欖油了，

做麵包或西點時也會多加利用。

把橄欖油納入日常飲食對身體有許多好處，

像是備受現代營養學推崇的地中海飲食概念，

所推薦的關鍵食材之一就是橄欖油。

因為橄欖油富含維生素Ｅ、多酚及不飽和脂肪酸等物質，

其中的橄欖多酚具有抗氧化能力，

而不飽和脂肪酸能降低人體中的自由基，

讓身體較不易產生發炎反應，

也有較佳的血管保護力。

面對市面上琳瑯滿目的進口橄欖油，

到底要如何挑選才能找到品質佳且售價合理的橄欖油呢？

本次開團的西班牙TuAceite冷壓初榨橄欖油，

就是一款非常優質的橄欖油，

不僅可以用來料理、當麵包沾醬等，

還能直接生飲。

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【TuAceite冷壓初榨橄欖油的品牌故事】

►產自西班牙的橄欖油家族企業Aceitera Peninsular EspañolaSL（APE）公司。

►西班牙是世界上種植橄欖樹面積最大的國家，APE位於Priego de Cordoba的工廠所在地，更是西班牙最好的特級初榨橄欖油生產區中心，也因為在橄欖油領域的豐富生產經驗，讓他們成為許多橄欖油品牌的代工廠，所生產的橄欖油遍布全世界，其中不乏得獎無數的頂級知名橄欖油品牌。

►APE憑藉著多年的生產經驗，開始成立自己的橄欖油品牌 Tu Aceitede Siempre
從採摘、榨油到分裝全程都在自己工廠內完成，並且設有實驗室嚴格監控，給予消費者最佳品質保證。

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【超優質的TuAceite冷壓初榨橄欖油】

評定橄欖油品質有幾個重要的指標值，

需全部符合才是通過認證的特級初榨橄欖油(Extra Virgin)，

TuAceite冷壓初榨橄欖油超優質的品質指標值如下（團購表單內附有檢驗報告）：

☑︎ TuAceite冷壓初榨橄欖油的酸價極低（0.19%），遠低於國際橄欖油協會認定的特級初榨橄欖油標準值0.8，酸價低表示所選用的橄欖果實新鮮、碰撞損壞少，營養價值高，不僅適合生飲或添加在沙拉和麵包上，亦可用於炒菜與低溫油炸(發煙點210度)。

☑︎ TuAceite冷壓初榨橄欖油的過氧化價（peroxide value）POV值:12 (標準值需低於20)，此數值代表從採收到榨油及存放的整個過程油脂的氧化變質程度，高於標準值表示生產過程的存放不良，或是存放時間太長。 

☑︎ 橄欖油的紫外線吸光度是指在不同波長的紫外線照射下呈現的光譜數值，
此一數值可判別橄欖油的品質及儲存狀態，並表現出橄欖油不同級別及保鮮度。

TuAceite冷壓初榨橄欖油的紫外線吸光度不僅符合且遠低於認定標準值。
K270值0.17 (標準低於0.22)
K232值1.83 (標準低2.5)
△K值0.006 (標準低於0.01)

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【享受好橄欖油帶來的健康與美味】

收到TuAceite冷壓初榨橄欖油後，

我立即打開瓶蓋倒出少許在小碟子上試試味道，

這款橄欖油顏色呈現青橄欖原色的清澈青綠，

聞起來有著清新的橄欖果香，

淺嚐餘韻還帶有些微苦味及辛辣感，

這正是橄欖多酚含量較高的獨特風味。

💟 TuAceite冷壓初榨橄欖油因為酸價低，

適合生飲、拌沙拉、塗抹吐司（沾饅頭也出乎意料的美味）等吃法，而且還能炒菜或低溫油炸。

💟我常覺得橄欖油真的是廚房裡不可或缺的神奇食材，

再平凡簡單的食物，

只要加上少許橄欖油就會產生美味魔法，

例如在蔬菜濃湯上淋一小匙橄欖油，

更能帶出蔬菜甜美原味及溫潤口感﹔

把橄欖油加在市售香草冰淇淋上，

也會瞬間提升冰淇淋的豪華層次口感。

我還用這瓶橄欖油烤了作法很簡單的鬆餅粉橄欖油磅蛋糕，

用橄欖油取代奶油來做蛋糕，

口感鬆軟綿密且有淡淡的橄欖清香氣味，

吃起來很爽口也更健康。

鬆餅粉橄欖油磅蛋糕的材料（18 x 8 x 6cm的烤模1個）

鬆餅粉200g
砂糖20g
蛋3個
無糖原味優格60g
橄欖油50ml

作法：
1.把蛋打入攪拌盆內，用打蛋器攪打均勻後，加入砂糖繼續拌勻，接著倒入優格及橄欖油混勻。

2.加入鬆餅粉輕拌成麵糊。

3.把麵糊均勻倒入鋪有烘焙紙的烤模內，雙手提起烤模，在桌上輕敲幾下讓空氣釋出。

4.放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約30分鐘。

把市售的鮪魚抹醬拌入切碎洋蔥及新鮮羅勒，
最後淋上幾圈特級初榨橄欖油，
就會讓現成的抹醬美味度大提升，
完全可以媲美高檔餐廳的麵包佐醬呢！

以橄欖油取代奶油，
混合蒜泥及少許海鹽抹在吐司上，
放入小烤箱烤至金黃，
香氣撲鼻的蒜香烤吐司就完成了，

非常適合需要用美味提振元氣的早餐享用！