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2019年1月8日 星期二

【嚴選好物團購】為餐桌增添生活溫度!每天都能安心使用的美國 AROMA DoveWare 耐熱陶鍋























團購連結


開團時間2019/01/082019/01/15



本文內有多道DoveWare荷蘭鍋與塔吉鍋應用食譜供參考:
   芝麻蔥花陶鍋麵包
   里芋牛肉鍋
   聖誕果乾蛋糕
   日式奶油燉菜
   鹽麴陶鍋麵包
   日式叉燒肉
   溫野菜佐柚子醋
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充滿生活溫度與樸實手感的陶鍋,一直是我很喜愛使用的鍋具,長期下來添購過許多個大小及樣式不同的陶鍋,烹調或烘焙完成後,常直接就把陶鍋端上餐桌,總覺得陶鍋不僅只是料理鍋具,也是日常飲食生活的一部分。


雖然已經入手多個陶鍋,但在收到美國AROMA DoveWare 荷蘭鍋及塔吉鍋時,溫潤的手觸質感與質樸耐看的造型,還是讓人迫不及待的想試試這系列手工製作陶鍋的實用功能。


AROMA 是北美著名的家電品牌,總部位於美國加州聖地牙哥,長期致力於開發製造優良的廚房家電。DoveWare系列耐熱陶鍋在AROMA投入超過五年的時間研製完成,以最天然的頂級陶土手工製作,而且每個鍋具都通過美國FDA (食品藥品監督管理局)SGS、加州65鉛鎘(國際重金屬檢測規範)嚴格檢測。無毒、無重金屬、無鐵氟龍的天然健康鍋具,才能在日常飲食生活裡天天安心使用,就如同DoveWare專屬的鴿子浮雕及戳印設計,象徵祝福與豐富的本質,也傳遞著AROMA的產品設計開發心意。



為了確認DoveWare荷蘭鍋及塔吉鍋的實用性,我實際試用了長達四個多月,在這段期間使用來料理與烘焙,效果都很滿意。

尤其是特殊調配的陶土混合澳洲鋰輝石,讓DoveWare陶鍋的蓄熱表現極佳,溫度穩定性高,烘焙麵包或蛋糕時,更能保持溼潤效果,達到外酥內軟的美味口感而在料理時還可利用此燜燒效果,烹煮到一定程度就關火,不僅節能更能讓食材原味充分釋出。
  
本次團購要為大家推薦DoveWare荷蘭鍋及塔吉鍋這二款陶鍋,團購的優惠價格加上陶鍋的高品質與實用性,非常適合趁著農曆新年前添購,尤其在年節的聚餐場合,用來烹煮鍋物料理,再連同陶鍋一起上桌,溫暖的美味更能增添溫馨團聚氛圍。



   DoveWare 荷蘭鍋 (Dutch Oven)




















DoveWare荷蘭鍋有大小二種不同尺寸,照片後方的白色款(大)容量4QT/3800ml,前方的藍色款(小)容量為2.5QT/2400ml。鍋具兩側特別設計的白鴿翅膀把手,美觀且防手滑。


這款荷蘭鍋很適合用來烹調鍋物料理、燉湯、滷肉及炊飯等,尤其是想烘烤出外皮酥脆、內部溼潤鬆軟的免揉麵包時,一個品質好的耐熱陶鍋絕對能讓烘焙麵包事半功倍。


DoveWare陶鍋的改良材質可以煎、炒、烤、炸、煮,直接在鍋內翻炒食材,一鍋到底的料理方式最方便。陶土受熱時釋遠紅,可使食材深層受熱,烹煮到一定溫度時即可熄火,利用陶鍋的穩定蓄熱溫度達到燜燒效果,讓食材的原味充分釋出,做出更加美味的料理。


DoveWare陶鍋不僅適用於微波黑晶瓦斯烤箱,特殊調配陶土製作而成的DoveWare荷蘭鍋,溫差承受度大,把鍋具從冰箱取出後只要放置1~2 鐘即可放到瓦斯爐上或烤箱內加熱。而且在烹調完成後直接以水清洗也沒問題(亦可放入洗碗機內清洗),不必擔心會像一般陶鍋或砂鍋無法承受冷熱溫差而產生龜裂的狀況。


一直覺得一個實用的陶鍋,一定也要好清洗,有些陶鍋會有烹煮後沾黏食材醬汁導致清潔保養費力的困擾,而DoveWare陶鍋是使用高密度釉料,以1,250 C以上高溫燒成,讓鍋具有著不易沾黏、清洗更容易的特點,用起來更輕鬆。

 
DoveWare荷蘭鍋第一次使用時,只要以清潔劑及溫水洗淨後拭乾水分即可,無需特別的開鍋或養鍋處理,首次使用建議先在鍋裡放入少許油,以小火開始烹煮。

提醒留意的是陶鍋使用時雖然可以用金屬鏟,但請勿用任何金屬物件敲擊鍋體。要拿取加熱後的陶鍋時,務必使用隔熱手套,以免因高溫燙傷。







  DoveWare 塔吉鍋 (Tagine)
 



















源自北非的塔吉鍋,搭配有特殊造型的長鍋蓋,在烹調時可讓水蒸氣在鍋內循環,所以僅需要少量的水或利用食材本身的水分,透過水氣循環效果,烹調速度更快,不僅能充分釋出食材原味,而且少油健康又節能。


DoveWare塔吉鍋適合做摩洛哥檸檬雞、塔吉牛肉及地中海燜蔬菜等料理。我使用塔吉鍋來煮日式叉燒肉,真的比一般鍋具更快達到柔嫩入味的效果,熄火後不要立即掀蓋,讓叉燒肉利用餘溫繼續燜10分鐘,軟嫩多汁的口感真的超美味。


DoveWare塔吉鍋很特別之處,是鍋底可當烤盤及煎盤使用,另外還可加購耐熱平鍋蓋,用來做日式壽喜燒或日式烤肉等料理最方便,一鍋多用的塔吉鍋,為日常料理變化出超乎想像的多種用途。




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DoveWare荷蘭鍋與塔吉鍋的料理烘焙用途極廣,分享我的幾道應用食譜:


【芝麻蔥花陶鍋麵包】(7個)
 
使用鍋具:DoveWare荷蘭鍋(大)











  

材料:

法國麵包專用粉(或高筋麵粉)280g
白脫乳粉(buttermilk powder)或奶粉12g
速發酵母粉3g
砂糖12g
3g
無鹽奶油20g
160ml

內餡材料:
3支(切碎成蔥花)
鹽麴1小匙 (或鹽少許)
橄欖油2大匙
白胡椒粉少許



表面裝飾:
炒熟的白芝麻粒適量



作法:

1. 把法國麵包專用粉酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內拌勻後,加入水及已軟

化的奶油混合揉至麵糰表面光滑平整。

2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。

3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。

4. 用擀麵棍把麵糰擀開成長方形,均勻鋪上混合好的蔥花內餡,把麵糰往前捲起成長柱狀,分切成7等分。

5. 麵糰表面噴點水再沾上芝麻粒,放入鋪有烘焙紙的陶鍋內,蓋上鍋蓋進行二次發酵約50分鐘。

6. 放入已預熱至250℃的烤箱內,蓋著蓋子烤20分鐘後,以隔熱手套小心打開鍋蓋,把烤箱溫度調降至230℃,不加蓋繼續烤8分鐘至麵包表面金黃即可。



 
【里芋牛肉鍋】


使用鍋具:DoveWare荷蘭鍋(大)















材料:

小里芋(或中型芋頭1個)6~8

火鍋牛肉片150g

日本大蔥1

洋蔥1

鴻禧菇1

蒟蒻(長方形塊狀)1

油豆腐皮2



調味料:

柴魚醬油5大匙

砂糖1大匙

料理酒1大匙

水適量




作法:

1.  小里芋去皮對切;大蔥洗淨斜切成段;洋蔥去皮切小塊;蒟蒻以熱水沖燙過後,用湯匙挖成容易入口的小塊;鴻禧菇去蒂剝開;油豆腐皮切小塊;牛肉片對切備用。

2.  陶鍋裡放入約半鍋的水,加入柴魚醬油、砂糖及酒煮至滾,接著放入小里芋、大蔥及洋蔥,煮約15分鐘至里芋變軟。
  













3. 加入蒟蒻、鴻禧菇及油豆腐皮再煮約5分鐘。

4. 最後放入牛肉片煮至變色後,繼續煮約5分鐘即可熄火。

5. 熄火後可蓋著鍋蓋保溫,也會讓鍋物湯底更美味。




 
【聖誕果乾蛋糕】

  使用鍋具:DoveWare荷蘭鍋(小)

















材料:

原味鬆餅粉200g 
砂糖35g 
3個(預先從冰箱取出回溫) 
無鹽奶油120g(預先置於室溫軟化) 
牛奶40ml 
葡萄乾、糖漬橘皮丁及各種喜歡的果乾約180g 
蘭姆酒(可蓋過果乾的份量) 
蘋果1個(去皮及籽切片備用) 
肉桂粉1小匙 
蜂蜜1小匙


表面裝飾:糖粉適量

果乾與蘭姆酒預先浸泡至少3小時,建議三天前就浸漬會更有味道。

蘋果片加入肉桂粉及蜂蜜拌勻,置放約1小時備用。


作法:

1. 把置於室溫軟化的奶油及砂糖放入攪拌盆內,用電動打蛋器打發至乳霜狀,接著把蛋分次加入完全攪拌均勻。
2. 拌入鬆餅粉、牛奶、浸漬好的果乾(濾乾湯汁)及蘋果片,以橡皮刮刀輕拌至均勻無粉粒即可。

3. 陶鍋內鋪上烘焙紙,倒入麵糊後把表面抹勻。

4. 放入已預熱至190℃的烤箱內烘烤約35~40分鐘至蛋糕上色(用竹籤插入蛋糕中心處,沒有麵糊沾黏即可)。

5. 在烤好放涼的蛋糕表面,篩撒上糖粉裝飾。




【日式奶油燉菜】

使用鍋具:DoveWare荷蘭鍋(小)












材料:

馬鈴薯2
紅蘿蔔1
洋蔥1/2
青花菜1/2
鴻禧菇1/2
去骨雞腿肉1片(切小塊)
奶油濃湯塊3小塊
牛奶250ml
水適量
奶油(有鹽或無鹽皆可)1大匙
橄欖油1大匙


作法:
1. 馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切小塊;洋蔥去皮切丁;青花菜洗淨分切成小朵;鴻禧菇去蒂剝開備用。
2. 陶鍋裡放入奶油及橄欖油,以中火加熱後,放入雞腿肉煎炒至變色,接著加入洋蔥、馬鈴薯及紅蘿蔔一起拌炒。














3.     倒入可蓋過食材的水量,蓋上鍋蓋以中小火煮約15分鐘後,加入青花菜及鴻禧菇繼續煮至所有食材軟熟入味。
4.     放入奶油濃湯塊攪拌至均勻融化,再倒入牛奶煮約5分鐘即完成。




 
【鹽麴陶鍋麵包】(1個)

使用鍋具:DoveWare塔吉鍋















材料:

未漂白的石磨法國麵包專用粉(或高筋麵粉)280g 
速發酵母粉3g 
砂糖10g 
鹽麴20g(或鹽3g 
150ml 
橄欖油2大匙

作法:

1. 把法國麵包專用粉酵母粉及砂糖放入攪拌盆內拌勻後,加入鹽麴、水及橄欖油混合揉至麵糰光滑平整。

2. 將揉好的麵糰放在攪拌盆內,進行一次發酵約60 分鐘。

3. 取出發酵完成的麵糰,輕壓排出空氣後滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。

4. 再次把麵糰整型成圓球狀,放入鋪有烘焙紙的塔吉鍋內,用手輕壓扁些,蓋上鍋蓋進行二次發酵約50分鐘。

5. 放入已預熱至250℃的烤箱內,蓋著蓋子烤20分鐘後,以隔熱手套小心打開鍋蓋,把烤箱溫度調降至230℃,不加蓋繼續烤約8分鐘至麵包表面上色即可。














【日式叉燒肉】

使用鍋具:DoveWare塔吉鍋
  












 

 材料:

豬梅花肉塊 500g

蔥(切成段) 2

5

大蒜 5



綜合調味料:

柴魚醬油 4大匙

2大匙

料理酒 3大匙

砂糖 1大匙

150ml



作法:

1. 塔吉鍋底鍋放入少許沙拉油,以中火將梅花肉塊煎至兩面金黃。

2. 倒入綜合調味料後,放入蔥、薑及大蒜煮滾後,轉小火煮約25分鐘。燜煮過程中要翻面一次讓肉塊兩面均勻上色。











3. 熄火後繼續蓋著鍋蓋,利用餘溫燜約10分鐘即完成。

4. 叉燒肉放涼後再切片,過濾鍋底剩餘的醬汁,淋在肉片上更美味。


 
【溫野菜佐柚子醋】


使用鍋具:DoveWare塔吉鍋












材料:

高麗菜1
洋蔥1
300ml
柚子醋或其他喜歡的醬料適量


作法:
1. 高麗菜洗淨後分切成4大塊;洋蔥去皮切大塊。
2. 把高麗菜及洋蔥放入塔吉鍋內,加入水,以中小火蒸煮12分鐘後,熄火繼續燜約5分鐘即完成。
3. 佐以柚子醋或其他喜歡的醬料享用。





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