花團錦簇賀新年！繽紛巧克力麵包

剛過完元旦新年，緊接著農曆新年也即將到來，在倒數幾天的時間內，趕緊把這款我之前就收藏下來的應景麵包，用最簡單的方法呈現給大家。

這款繽紛的花式麵包，原始作法來自Handimania食譜作者Gaba Banas。步驟看起來好像很複雜，但只要掌握要點，就能做出如此美麗的花樣，而且省略了二次發酵，速度更快。

麵糰部分是我自己的配方，柔軟又有彈性。

繽紛巧克力麵包（直徑約23cm一個）的材料：

高筋麵粉300g、速發酵母4g、蛋1個、砂糖20g、鹽3g、牛奶150ml、無鹽奶油30g

內餡部分：榛果巧克力醬1/2瓶、栗子醬1/2瓶

表面裝飾：蛋液適量

＊與原作者一樣，我使用了義大利FERRERO出產的榛果巧克力醬，其實這類口味的巧克力醬有許多品牌可選擇，但這家FERRERO也是生產金莎巧克力的食品公司，我覺得味道最經典又容易購得（這瓶巧克力醬在一般超市也能買得到）。

作法：

麵糰作法請參考『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』P.61的蜂蜜玉米麵包步驟作法。我揉了約6分鐘，確認麵糰表面平整，且按壓有彈性即可。

進行一次發酵，30℃發酵約1小時，至麵糰膨脹至二倍大。

取出發酵完成的麵糰，以手輕壓排出空氣後，將麵糰分割成4等分後分別滾圓，蓋上濕布醒麵15分鐘。

 

將每一份麵團擀開成直徑約25cm，厚度約1cm的圓形

 

巧克力醬與栗子醬以1:1的比例混合均勻（巧克力醬如果覺得不容易攪拌時，可以先將瓶身浸泡在熱水內約十分鐘後再使用），亦可只使用巧克力醬，不加栗子醬。

4張圓形麵皮都擀好後，先取一張在表面均勻塗抹巧克力栗子醬

蓋上另一張麵皮，接著再抹上醬料，再蓋上另一張麵皮，如此作法再重複一次

最後用一個直徑約22cm的小盆或盤子，倒扣在麵皮表面

用刮板或小刀將邊緣切割下來，成為一個整齊的圓形

在中央處倒扣一個小杯子，再用刮板先劃出8道切口（中間處不割開）

再於每等分中間劃出一道切口，一共有16道切口

將每小段麵團都往外扭轉二圈，再兩兩一組把底部捏合起來

最後再將邊邊稍往內折入，變成較圓潤的線條

這樣就完成整型了！

這款麵包麵糰的線條花樣較複雜些，為避免再次發酵時會讓麵糰膨脹走樣，省略了二次發酵的步驟，但如果喜歡較蓬鬆綿密口感的，還是可以稍微進行發酵約20分鐘再烘烤。不過，雖然原始作法沒有二次發酵，我覺得還是很好吃，是有著很特別的外皮酥脆口感的麵包。

表面刷上一層蛋液

放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約30 分鐘，至表面呈現金黃色即可。

這款繽紛的巧克力麵包，色澤、樣式與口味都很討喜。

吃的時候可以一段段撕下來品嚐，年節期間，全家人團聚，一起分享這個甜蜜的花團錦簇麵包，更增添幸福氛圍呢！

以這款喜慶麵包，預祝大家新年快樂！