昨天傍晚,在出版社拿到剛送達的新書,一頁頁翻閱著努力了九個多月的成果,極佳的紙質觸感與沈穩的印刷色澤,完全呈現我想要的飲食療癒風格,當下,心中滿滿的感觸與感謝,跨出這一步,雖然超乎想像的辛苦,但我總算完成了。
與出版社行銷及編輯們,一起圍坐著翻閱新書時,正值晚餐時刻,此起彼落“啊!好餓喔!我想吃這個麵包…..”的聲音,讓我覺得好開心,太好了!只要能吸引大家的食慾,就不辜負這些一個個從我手中做出來,努力呈現最美味樣貌的麵包們了。
這本書,延續著我一貫的烘焙料理原則:簡單容易上手,且能創造出生活幸福感。
跳脫傳統要將麵糰揉到能拉出薄膜的階段,或使用機器代勞揉麵的作法,麵糰只需簡單翻揉,加上品質好的天然食材及些許技巧,輕鬆省事就能做出美味的手作麵包,只要願意,每個人都能做得到。
這本書的開始,介紹了我喜歡也習慣使用的麵包製作材料
還有我最常使用的麵包製作工具
在以簡單揉為主題的麵包作法裡,首先是許多格友們試做過,反應極熱烈的低溫冷藏麵糰麵包。麵糰只要簡單翻揉後,先置於室溫進行基本發酵,接著放入冰箱繼續冷藏低溫發酵,這樣做出來的麵包,就會充滿著迷人的熟成美味口感。
示範款的“鄉村核桃麵包”是許多格友們很熟悉的一款麵包。今年年初的試作活動結束後,我收到好幾位格友們的留言,紛紛表示這款麵包現在是家裡最常出現的,全家人都很喜歡的麵包。其實我自已也很愛這麵包,天然單純的食材,加上簡單的作法,就能做出不輸給麵包店口感的超美味歐式麵包,還沒試過的朋友們,非常推薦大家試做看看。
學會簡單揉的低溫冷藏麵糰作法後,還能延伸出許多的變化款人氣麵包,像這款“爆漿起司麵包”,香滑柔嫩的起司,從烤好的麵包裡緩緩流出,不只視覺上很吸引人,口感更是好吃到讓人大呼滿足,拍攝這款麵包當天,才一收工,工作團隊們就忍不住爭相品嚐呢!
行銷Apple說她最想吃的是這款“蜜糖蘋果麵包捲”
蜂蜜麥香圓麵包可以搭配濃湯,或做成鹹甜風味的三明治,是我準備餐點時,最喜歡使用的美味麵包
如果沒有時間等待麵糰冷藏發酵也OK,只要在麵糰翻揉至均勻且無粉粒後,繼續多揉幾分鐘即可接續製作。此系列的麵包作法與美味小祕訣,在示範款裡有詳細的解說。
我常喜歡在有小朋友參加的聚會時,做這款“蜂蜜玉米麵包”,外酥內軟的口感,連小小孩都能一口氣連吃二個。而曾與我一起做過這款麵包的編輯斯韻,在品嚐著剛出爐的熱呼呼麵包時,也驚呼不可思議,如此美味的麵包,竟然可以這麼容易就做出來。
如果手邊剛好有喜歡的麵包預拌粉,不需用到麵包機,只要採用簡單揉的作法,也能輕鬆做出鬆軟綿密的好吃麵包。我特別介紹使用cuoca 的麵包預拌粉做成的巧克力豆麵包,柔軟的麵包裡,吃得到一顆顆巧克力豆的濃郁香甜,是一款大人小孩都會愛上的麵包。
還沒添購烤箱的烘焙新手,可以先嘗試不需發酵的“平底鍋快速麵包”作法。
在這系列的快速麵包作法裡,我還分享了自己的人氣點心“香蔥起司司康”,充滿濃郁起司奶香的鹹香口感,最適合當成週末的早午餐餐點,只要跟著做,烘焙新手也不必擔心會失敗,簡單就能做得到!
在這本書裡,我自己很喜歡的其中一部份是「我的家庭咖啡館」單元。學會了簡單的麵包做法後,只要搭配不同的料理及飲料,就能做出每天都想吃的麵包餐點。
在這個系列裡,我特別把家裡最常備的幾款根莖類蔬菜納入主要食材,這包含了馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥等營養豐富又不受氣候季節影響的蔬菜,只要改變搭配的食材,就能簡單做出不同風味的美味菜色料理,在舒適自在的居家氛圍裡,享受咖啡館風格餐點,真的很容易。
就如同我在自序裡寫到的心情,期盼在這本書裡,您也能找到一款屬於自己的幸福麵包,在飽受生活挫折與壓力時,透過簡單的手作麵包過程,逐漸釋放心底的失落感,也在等待麵包出爐的時刻,找回最初的期待心情與感動。
讓每天的生活,因為美味的手作麵包,重新發現各種美好的可能,也注入更多幸福的滋味!
再次感謝大家長期的溫暖相挺與肯定,我才能順利走到這一步。這本屬於大家的書,明天(7/25)就在全台書店通路及各大網路書店正式上市了,凌晨12:00開始即可訂購,接下來,還要請大家繼續多多支持!
比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
恭喜啊...趕快去買書囉
回覆刪除非常謝謝Jean~
刪除浮上水面,只想道聲恭喜。
回覆刪除長久以來,透過溫柔且細膩的文字說明,總讓我讚歎於原來烘培有可以如此輕鬆與優雅。
已連結訂購。再次恭喜。
謝謝yuyu~
刪除妳的留言肯定,對此刻的我來說,真的非常受用,也很感激
能把自己對烘焙料理的想法,傳遞也分享給大家
這是我覺得最開心的事
以後,還請繼續與我一起分享生活中的幸福滋味~
恭喜優雅出書!
回覆刪除好期待妳新書的內容
對妳出書的品質也很有信心!
相信書裡不只是麵包的作法易懂
裡面的文跟照片一定也很棒!
剛剛已經毫不猶豫的在博客來買了兩本
一本自己看
一本要送喜歡做麵包的好朋友
祝優雅的新書大賣!
感謝妳把做麵包的幸福化成文字
讓我們可以把幸福也做出來
分享給身邊的人!
purple,
刪除非常謝謝妳!
新書從昨天開始上市,
陸續收到大家的留言,
很開心的發現,許多人就與妳一樣
訂購的數量都不止一本
因為大家都說想要與朋友分享
這一點,讓我好感動
把幸福的滋味分享出去
在生活中,自然就能創造出美味的療癒力量
這一點,也是我一直期許自己要做到的
非常謝謝妳們幫我圓這個夢想
我們也要繼續一起分享這幸福的味道喔!
恭喜你出書囉!
回覆刪除也是9個月的辛勞, 現在終於可以和大家一起分享
感覺我們兩個也許很像, 這就是為什麼吸引我常到你的部落格來的原因
雖然沒有見過面, 但感覺就好像是兩個熱愛烘焙的好朋友般的常常在網路碰面
辛苦也謝謝你分享這些美味食譜給熱愛烘焙的大家
最後祝你新書大賣 =)
*phoebe*
phoebe,
刪除在手作烘焙這條路上
非常感謝妳一直溫暖陪伴
在我心中,這比現實生活中的友誼,更能感受到溫度
這本書,對我來說,是把這段長期的分享過程,為大家做個紀錄
有妳們的支持,我才能順利走到這一步
真心感謝!
其實已經看您的網誌很久了,好開心終於出書了!!!好迫不期待拿到呢!!!謝謝您
回覆刪除一直分享這麼多好的資訊!也讓我們平常煩悶的生活裡找到一個小小喘氣的出口!
這是我第一次這樣期待一本書呢!!!!太開心了!!!
謝謝SHIN~
刪除妳的溫暖留言讓我好感動,真的很謝謝妳的支持
生活中總有筋疲力竭的時刻
透過手作烘焙,為自己多注入一些療癒力量
就會重新找到鼓勵的勇氣
讓我們用美味的麵包,繼續一起加油!
恭喜Cecillia ~
回覆刪除終於等到這本書了!
可惜從網路訂購要隔天才能拿到手!
好期待週末快來 可以一邊翻書一邊作麵包囉~ ipad不用再沾麵粉了!
可可,非常謝謝你
刪除呵呵~真的,我知道許多朋友的ipad都黏上麵粉奶油了
現在只需要有個食譜架,把書擺上去
這樣就更方便使用了~
拿到書後,請一起來做麵包喔!
Ya!我買到了!!!
回覆刪除謝謝Cindy~
刪除希望妳會喜歡喔!
來自香港的長期讀者,已把你的blog介紹給很多人,大家都十分喜歡!你簡易的食譜讓剛成為
回覆刪除媽媽的我重拾烘焙樂趣,也謝謝你曾提供購買焗爐的意見。我也很心急買到你的書!何時香港才
有?
非常感謝Brenda,還有香港許多格友們的支持
刪除真的很開心,在香港有這麼多與我一樣熱愛家庭手作烘焙的好朋友
只要有機會,好想在香港與大家見面呢!
我問過出版社行銷,因為船運的關係
會比台灣晚7-10天到貨
香港誠品可以買得到
如果找不到書時,還請Brenda來告訴我
我會請出版社協助
恭喜Cecillia:先前就在博客來預訂了,生怕向隅.
回覆刪除昨經客服通知已下訂,就等到7-11去拿火燙的您的大作啦!!
祝 大賣
非常謝謝Ruby~
刪除希望妳也會喜歡
優雅小姐:新書大作買了,好看!讚!
回覆刪除謝謝魚一直這麼支持我~太感動了!
刪除網路開買的第一天就買了,現在在手上翻閱,有好多好多想嘗試的麵包,希望做
回覆刪除出來可以像你一樣成功。也祝你新書大賣。
謝謝sfj~
刪除一定可以的,只要開始嘗試,就會越來越有心得
歡迎隨時來交流討論~
真的非常恭喜您
回覆刪除一定能藉由食物傳達出溫暖與關懷的情感
最重要的是您對食材的感恩知足
顯現幸福的滋味
tiao,
刪除謝謝你!
我總覺得透過美食品味幸福,
這是生活中最療癒的方式
自己選擇好的天然食材,動手烘焙出美味的麵包
那種成就滿足感,真的會讓人不自主的展露笑顏呢!
好棒 我也來買 ^^
回覆刪除非常謝謝支持~
刪除您好:
回覆刪除我買囉,昨天收到一看,果然是一本非常棒的工具書喔
有個問題想請教您,若是奶素者,可以何種材料取代「蛋」??
謝謝您
祝您好書暢銷大賣
Dear~
刪除很謝謝你的支持!希望你也會喜歡我的書喔!
關於蛋的取代方式,想請問是蛋奶素嗎?
如果是,我會建議用豆漿來取代牛奶
蛋的部份,也能以水直接取代(一顆蛋大約是55g的份量),例如我的漢堡麵包食譜,就可以這樣做,奶油亦可改用等量的沙拉油或橄欖油
最近超市出現一種豆漿優格,用來取代等量的蛋液
口感應該也會很棒~
(優格會讓麵包組織更細緻)
Hello,
回覆刪除Congrad Cecillia, i have been reading your blog for a
long time. Can i ask for your new book, is it all
baking made by Sharp oven from japan?
Dear Amy,
刪除Thank you very much for the great support.
Yes, the bread oven is Sharp AX-X1.
Dear Cecillia:
回覆刪除就剛剛5分鐘前得知您出書了, 立馬在博客來就訂了. 這一年來我的麵包烘
焙可是從這吸取不少資訊撇步, 獲益良多. 出書了, 趕緊下訂立即擁有.
恭喜出書!!!
Julie
Cecilla:
回覆刪除早上才得知消息,立即到博客來訂書,結果竟然已經賣到缺貨了吔!大賣!不過,無
論如何,我一定要買到它......期待中
好開心妳出書了!妳的食譜真的很棒讓我成功做出幾款免揉麵包,
回覆刪除等我回台灣一定要買妳的書!
妳好~
回覆刪除最近買了這本書
先做了~蜜糖蘋果麵包捲
家人說好吃,可是麵包體感覺有點粗,
想說是否有作錯,
在麵團基本發酵1小時,膨脹約2倍大,
放入冰箱時沒多久就消氣了~
可是到室溫的第二次發酵也會膨脹約2倍大~
請問消氣是正確的嗎?
謝謝妳