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2007年11月20日 星期二

濃純香的快速湯種牛奶土司

週六做的法國麵包,成了另一半深夜從美國返家後的消夜。

週日一大早,很賢慧的再拿出湯種麵包預拌粉及在Jason’s驚喜發現的Pillsbury Bread Flour,準備利用Sharp AX-HC 2來做湯種牛奶土司。 

材料需要: 湯種麵包預拌粉一杯、高筋麵粉四杯、快速酵母粉7g 、奶油一小條、牛奶(水)二杯、雞蛋一個、奶粉三大匙及鹽糖少許


一樣使用Kitchen Aid Mixer來攪拌,先攪拌均勻乾粉類,加入奶油及蛋,再徐徐倒入牛奶,以中速打成麵團
 

放入AX-HC 2發酵,40℃大約50分鐘


拿出第一次發酵完成的麵團,分成三等份,桿開後捲起,緊密排列放入土司模內

再放入AX-HC 2進行第二次發酵


二次發酵完成後,在麵體表面刷上加入一小匙鹽的蛋汁

先按下AX-HC 2的甜麵包製作功能鍵,機器會預熱約六分鐘,嗶嗶聲響起後,將土司麵團放入烘烤即可

在烤土司時,香氣傳到二樓主臥室,還因時差睡得昏沈的另一半,都忍不住下樓來等待出爐時刻,趁熱切片,果真奶香濃郁、鬆軟可口,好吃喔!




 

5 則留言:

  1. 好賢慧喔^^

    在冬天能被暖暖的麵包香味給催醒
    超幸福!

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  2. 是啊!非常喜歡屋內充滿烘烤西點及咖啡的香味
    真的幸福感滿分

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  3. 在cecillia的網誌潛水很久了,在這裏真的學到不少做麵包的技巧和知
    識,每次看你的網誌都會讓人打從心中有種溫暖的感覺^^
    想請問cecillia都是用哪個牌子的麵粉?都是在哪裏購買呢?
    還是你有特別推薦的品牌?
    因為我是新手,不知道為什麼總覺得麵包沒有外面賣得那麼香,有時候還
    覺得有怪味= =",我猜是否是麵粉的關係...
    能不能請cecillia不吝賜教,感謝^^

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    1. maggie,

      很開心看到妳的留言
      歡迎一起來分享自家烘焙的幸福感

      我使用的麵粉來源有二:
      一是從City Super購買日本日清的高筋麵粉(強力粉)
      另外就是直接從網路上訂購,我習慣買兩種不同配方的日本進口高筋麵粉,例如使用麵包機時,我會用特級山茶花

      如果妳需要廠商資訊
      請留悄悄話給我
      我再貼網址給妳喔!

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  4. 不好意思,忘了問cecillia是用哪種酵母,總覺得自己現在用的酵母有種怪
    味,感謝你^^

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