簡單的季節美味！用鬆餅粉做草莓可頌

上一篇的鬆餅粉小可頌發文後，很高興看到許多網友們紛紛跟著試做，這種簡單就能完成的甜美香酥滋味，真的很迷人！趁著草莓的盛產季節，使用同樣的麵糰配方與作法，一起來做草莓起司可頌吧！外酥內軟的口感，還有著草莓特有的酸甜滋味與起司奶香，這可是外面吃不到的無敵美味呢！

用鬆餅粉做香酥小可頌

鬆餅粉真的是我的好朋友，臨時需要變出快速麵包或甜點時，最能派上用場，做出讓人驚喜的美味成果。像這款小可頌，香酥鬆軟的層次口感，好吃極了，很難想像這是用鬆餅粉做出來的呢！

用鬆餅粉做可頌不需發酵，速度快了許多（如果想做傳統的可頌，可以參考我以前的這篇文），自家的可頌降低奶油使用量，一樣能產生香酥口感，我還在麵糰裡加入優格，吃來更不膩口，做成迷你小可頌，看起來也很可愛。

全麥優格蛋糕，自然風的絕品美味！

要想吃到真材實料的全麥蛋糕，自己動手做會是最好的方式。

通常，一般人對於全麥蛋糕的既定印象，大概是組織顆粒較粗的紮實口感吧？但這款只加入原味優格、純奶油及土雞蛋做的全麥蛋糕，口感介於快速麵包與磅蛋糕之間，有著淡淡的優格酸奶香氣與全穀物的天然麥香，吃來鬆軟綿密，與市售產品只添加少少麩皮，就號稱是全麥食品的真實滋味完全不同呢！

清爽美味的沙拉雜穀鬆餅

在台灣只要提到鬆餅粉，一般既定印象都是用來煎鬆餅，或是多花點功夫用鬆餅機烤成waffle（格子鬆餅）。事實上，鬆餅粉是很實用的預拌粉，在日本食譜或烘焙料理網站，很容易就能找到許多創意運用，可以變化出許多鹹甜美味糕點。

我向來習慣選擇日本進口鬆餅粉，主要的因素之一，正是因為日本的鬆餅粉使用方式很多元，所以不需要過多的人工香料調味（如果是無添加人工香料的鬆餅粉，在打開包裝袋時，應該是很自然的氣味，而不是濃烈的怪異香氣）。這一點，只要多比較幾款不同產地的市售鬆餅粉，就能瞭解。

用鬆餅粉做濃郁鬆軟的布朗尼

時間過得實在太快，一轉眼就到12月了！

歲末年終之際，也是親朋好友相聚最多的季節，且不管瑪雅預言的可能性，珍惜當下，才是最真實的，所以利用聚會的時間，盡情享受愉悅美食與溫馨好時光吧！

濃郁鬆軟的巧克力布朗尼，相信是大人小孩都很喜愛的甜點，用鬆餅粉來做最方便，只要材料份量搭配得宜，烤出來的布朗尼，鬆軟綿密的蛋糕體與濃濃的巧克力苦甜滋味，可要小心上癮喔！

 

可愛的迷你香蕉甜甜圈

不知道大家今年的周年慶活動是否都已進場了？這幾天手機裡紛紛收到櫃姐們傳來的優惠購訊息。但這幾年來，對於這類擁擠的大型促銷活動，實在興趣缺缺，除非真有剛好需要的商品，否則有時還會刻意避開正在周年慶的百貨公司，怕得就是那份人潮喧擾的壓迫感。

不過，收到各家百貨周年慶的DM時，我還是會留意一下廚房商品，有些烤模器具會趁此時推出優惠，在不太麻煩的情況下，還是可以進場看看的。

 

這款無印良品的甜甜圈矽膠烤模，是好友從日本買回送我的，其實在台灣也買得到，迷你版的甜甜圈，剛好一口一個，很可愛呢！

用鬆餅粉做咖哩麵包

面對最近每個禮拜都來拜訪的颱風，家裏最好多準備些咖哩塊、奶油濃湯之類的醬料半成品，只要手邊有些根莖類的蔬菜，很快就能變出暖呼呼的餐點。或是買些蒲燒秋刀魚、鯖魚味增煮的罐頭，在熱騰騰的白飯上，放幾塊魚、加點海苔絲，再灑點七味粉，就是深夜食堂裏的療癒美味。

 

 

吃剩下的一點點咖哩，也不必擔心該如何處理，把馬鈴薯、紅蘿蔔改刀切小塊，雞肉剝成細絲，拌勻後的份量，足夠做出好幾個咖哩麵包，而且還是用烤箱烤，不需油炸，外酥內軟的辛香滋味，好滿足呢!

用鬆餅粉做芝麻豆腐麻花卷

昨天與幾位朋友聊起，大家都有同感，今年的春節，大概是史上最沒有年味的一年。空氣中，感受不到就要過節的歡愉氛圍，就連每年過年前走在街上或賣場裏，有如精神虐待般，不斷重複昂揚播出的恭喜歌，今年都還未聽到呢！可能是因為大家越來越不重視春節，也可能是因為經濟實在不景氣，過節的心情淡了許多，但可以確定的是，能放個長長的年假，是最實質、值得開心的事。

 

把握難得的家人團聚時光，邀請小朋友一起來動手做點心吧!只要一包鬆餅粉，就能做出一大盤美味的麻花卷及甜甜圈，趁溫熱享用，大人小孩都會很愛的。

 

簡單快速的鮮奶油草莓蛋糕

雪白柔軟的鮮奶油蛋糕，點綴著鮮紅欲滴的草莓，相信對喜愛甜點的人來說，絕對是很難抗拒的誘惑。自己做的鮮奶油草莓蛋糕，不添加不必要的人工香料，更真材實料的美味，一口口吃下的滋味，都是幸福。

如果沒有太多時間做甜點時，利用微波爐與鬆餅粉一起來幫忙吧!只要掌握要點，微波做蛋糕不僅速度超快，口感一樣綿密濕潤，只需很短的時間，美味可口的鮮奶油草莓蛋糕就能端上桌。

 

我用AT的鬆餅微波盒來當蛋糕容器，直徑約12cm，一次用兩個，做出小巧的蛋糕

用鬆餅粉做雙色波蘿麵包

說起台灣人對於中秋烤肉活動的執著，還真是讓人佩服。中秋連假期間，友人因為剛返國太晚進行邀約，一心想要安排的賞月烤肉派對，大夥兒有空的時間實在就是兜不起來，原以為會就此做罷，沒想到友人硬是突發奇想的找出下午空檔，穿插個下午茶烤肉趴，他的說法是中秋節沒辦烤肉聚會，就好像過年時，沒發給大家拜年簡訊一樣的失禮。

因為事出突然，臨時要準備甜點帶過去，就需要非常快速的作業才來得及，趕緊拿出鬆餅粉來，烤了雙色波蘿麵包，這種充滿奶香又酥脆鬆軟的甜點，最受大人小孩歡迎了！果真，烤肉的爐火都還未點燃，一籃子溫熱的波蘿麵包已經完食了。

 

簡易雙色波蘿麵包的材料(6小個/ 如果要做更多，請依比例增加材料份量):

用鬆餅粉做芝麻起司脆麵包棒

脆麵包棒不管是鹹或甜的口味，都很方便美味，鹹口味的脆麵包棒可以搭配沙拉濃湯，當成早餐或輕食正餐；而甜口味的，沾著牛奶或咖啡當點心吃，大人小孩都喜歡。

用鬆餅粉就能輕鬆烤出好吃的脆麵包棒，我用日式美乃滋取代油脂，烤出淡淡鹹甜口感，吃來更不膩口。

 

芝麻起司脆麵包棒的材料:

用鬆餅粉做快速優格麵包

每次去Costco總不忘買優酪乳回來，但是家庭號的兩大桶包裝，就算每天早餐會加入一包Fancl青汁粉，搖杯青汁優酪乳喝，晚上就寢前再喝一杯當消夜，兩個人的食量畢竟還是很有限，常會被保存期限追著跑，所以我喜歡多利用優酪乳做麵包或甜點，甚至可以取代牛奶的材料份量，而原味優格或優酪乳做出來的麵包蛋糕，口感也特別鬆軟有彈性。

 

趕時間又想自己做麵包時，很推薦這只需要三種材料、兩個步驟的快速優格麵包，雖然作法很簡單，但是口感與味道可是出乎意料的美味呢！

 

香蔥起司豆腐麵包

一定要與大家分享這款會牽絲的豆腐麵包，看名字就知道這是豆腐菠蘿麵包的姐妹版，一樣用鬆餅粉與絹豆腐來揉麵糰，捲入滿滿的蔥花與起司絲，烤好的鬆軟麵包，包覆著熱騰騰的爆漿金黃起司，還有蔥花的鹹香，仿如披薩與蔥油餅的合體口感，非常美味!

 

香蔥起司豆腐麵包的材料:

麵糰部分: 鬆餅粉200g、絹豆腐150g、砂糖一大匙

超簡單！美味豆腐菠蘿麵包

最近幾天，特別留意平常就會閱讀的幾位日本主婦部落格，發現她們在大地震過後，還是一樣努力維持平常作息，更新每日飲食內容的文章也沒延遲，但是因為配合限電的措施，端出來的菜色，都是很有巧思的利用微波爐或電子鍋做的一鍋菜，或是直接利用鬆餅粉烤蔬菜肉餅，美味有飽足感，而且又能節省電力。日本主婦平常就很會應用鬆餅粉，此刻更發揮了功效。

 

要分享的這款簡易豆腐菠蘿麵包，也是用鬆餅粉做的，原始食譜來自COOKPAD，在我試作後將口味調整成更接近波蘿麵包的奶香氣，可是完全不需加一滴油脂，當然也就不會有對波蘿麵包又愛又恨的罪惡感啦!

 

用鬆餅粉做德國紐結麵包

日本人應用鬆餅粉的創意與能力，實在讓人讚嘆！在最新一期的ESSE雜誌上，看到好幾則鬆餅粉的實用食譜，其中最吸引我的是用鬆餅粉做的德國紐結麵包。

 

這是簡單版的德國紐結麵包，只要用等比例的鬆餅粉與高筋麵粉來做就可以

我使用150g的鬆餅粉與150g的高筋麵粉，加入40g的奶油(先置於室溫軟化)

用鬆餅粉做半熟起士蛋糕

近兩年，日本很流行半熟起士蛋糕，知名的店家更常見大排長龍。這種半熟起士蛋糕，比起傳統的重乳酪蛋糕，口感更為清爽滑潤，熱量也相對減少，很適合夏天享用。

在日本料理網站レシピブログ看到上週的推薦新食譜中，看到にゃん太のママ分享的簡易版半熟起士蛋糕，而且是利用我最愛使用的鬆餅粉來做，周六下午，實際試做後，發現這則配方的口感真的很棒，很接近我在日本吃到的半熟起士蛋糕，自家廚房就能輕鬆烘烤出人氣甜點，很值得試試看喔!

 

用鬆餅粉做馬德雷小蛋糕

因為日本甜點大師高木康政的馬德雷小蛋糕實在太美味，正思索著要來模擬其滋味時，很高興看到網友vivi留言告知高木康政與日本甜點研究家石橋かおり合出了一本鬆餅粉食譜書，裏面就有馬德雷食譜，雖然本書可能是高木康政自創品牌鬆餅粉的延伸應用，但大師也會使用鬆餅粉來做出好吃的主廚甜點，這一點讓最喜歡利用鬆餅粉的我覺得好開心呢!

周末去微風超市時，先到樓上的紀伊國屋書店去買這本新書，迫不及待翻閱內容，發現高木大師並未特別強調要使用他的鬆餅粉，只提到不同品牌配方的鬆餅粉，材料份量也會有些許差異，可隨麵糰實際狀態調整。其實，高木康政的鬆餅粉配方真的很棒，簡單煎成鬆餅就很美味，拿來做甜點當然更是頂級，只是台灣的日系超市常缺貨，不是很容易買到。

我使用的馬德雷矽膠烤模是去年託Melissa買的日本製品

用鬆餅粉做蔥花玉米麵包

鹹鹹甜甜的蔥花麵包，向來很受歡迎，除了傳統的酵母發酵麵包作法外，也可以用鬆餅粉來做喔!不僅簡單快速，更可以發揮自己的創意，只要半個小時的時間就能熱騰騰的出爐，最適合週末假日的早晨，家人一起動手，使用喜歡的食材，做出屬於自家口味的鹹麵包。

這款蔥花玉米麵包的原始食譜來自日本COOKPAD，日本主婦的巧思創意，還加入罐頭鮪魚，我將其改成甜玉米蔥花口味，吃起來很像市售的蔥花麵包，但口感更清爽不油膩。

 

蔥花玉米麵包的材料:

鬆餅粉做起司scone

很多人喜歡scone的美味，台灣的烘焙坊也常可見到各家不同的配方產品，但說真的，自從在英國唸書時，向英國室友們學到正統的scone做法後，這麼多年來，我在台灣甚少吃到真正道地的scone，連大型麵包店推出的各種花式口味，也在好奇嚐試後，暗自嘆息”這不是scone”。

除了配方作法，我想，食材的來源不同，也是造成口味差異的重要因素，就像以前住在英國時，超市隨便買的大盒包裝紅茶，只要滾水沖泡，加點牛奶，就是非常濃郁好喝的奶茶，但是在台灣，雖然我的紅茶壺及牛奶盅都是從英國帶回來的，但是那美妙的滋味，卻是怎麼嚐試都找不回來了。這也是在東京時，當Melissa 建議我一定要試試日本星巴克的焦糖瑪奇朵時，當下我實在納悶，這在台灣就能喝得到，為何要試呢?結果，水質與牛奶的差異，造成日本的焦糖瑪奇朵果真要比台灣的好喝許多，應該說口感完全不同，去日本時，大家可以自己試試看喔！

 

在我早期的文章內，有介紹過傳統scone的做法。但在時間急迫時，也可以利用鬆餅粉來做，一樣能做出外酥內軟的口感，最適合假日晚起的早晨，趁烤scone的時間，拌點沙拉，煮壺咖啡，輕鬆美味的早午餐很快就能完成。

用鬆餅粉就能做出美味的蜂蜜蛋糕

從最近日系超市北海道鬆餅粉瞬間缺貨的狀況來看，相信大家應該都添購了不少鬆餅粉，那就讓我再介紹一則神奇的鬆餅粉食譜，等蜂蜜蛋糕出爐後，大家就會明白奇妙之處了。

一般人對蜂蜜蛋糕的印象應該是甜膩居多，但是，自己用鬆餅粉來做，可以掌控甜度外，做法也簡單極了，但蛋糕出爐後，先不要急著吃，放到隔天再享用，讓蜂蜜完全滲透入蛋糕，濃郁甘醇的味道，簡直與市售的蜂蜜蛋糕不相上下，而且吃再多也不會覺得膩呢!

 

要做出這款口味道地的蜂蜜蛋糕，不能缺少的材料是本味霖，喜歡做日式料理的朋友，應該對這種甜甜的料理酒不陌生，這是用糯米與米麴製成的調味料，做照燒類的料理時，絕對不能少了味霖。而把味霖加入米飯或蛋糕內，除了能增添香甜風味外，也會有增加光澤的效果。