這段時間，非常的忙碌，每天總有忙不完的工作大小瑣事，不知不覺中，竟已來到2010年的最後一天。迎接新的一年，還是有許多的新期待，也想整理一下過去一年的繁忙思緒，所以，下午特別放自己半天假，在廚房裏準備新年料理。
日本的正月料理多半是冷食，口味也大多偏甜，方便主婦們事先調理保存，在過完大晦日(12月31日)後，新年期間就能輕鬆的端出現成的年節料理。而在台灣，日本食材的選擇與取得越來越方便，像每年的新年前夕，都能在微風超市看到琳琅滿目的日本進口年菜，而且年年都有新鮮貨呢！
今年我一樣利用部份現成品，另外再準備幾款自己料理的菜色來搭配，而本週的NHK今日料理，也連著兩天播出渡辺あきこ的年菜示範，看來都很吸引人。渡辺さん用一般鍋子慢煮，我則改用Fissler快鍋來做日式滷菜，速度快且很入味。
最近的天氣，真的很有”朝穿皮襖午穿紗”的強烈落差，早上在涼涼的氣溫中起床時，如果喚醒自己的是麵包出爐香氣，一整天也會因美味的空氣氛圍，而灌注入滿滿活力的，所以這陣子，我常利用麵包機的預約功能來烤麵包，為的就是享受那份暖呼呼的幸福感！
這款在日本大熱賣的桃屋辣油，評價很兩極，但我當初在日本主婦的部落格裏發現時，就知道不同於一般的辣油，以大蒜及洋蔥為基底的桃屋辣油，是可以用來配飯拌麵的辛香佐醬，雖然名字很嚇人，但是一點都不辣，如果拿來與一般辣椒醬相比，期待真的會有落差的。我想，既然桃屋辣油炒飯或配飯那麼好吃，拿來做麵包應該也會很棒，實際試作後，真的有如蔥麵包的進階版，洋蔥的風味很濃郁，麵包也非常鬆軟綿密。
做桃屋辣油麵包前，要先炒洋蔥基底，材料是洋蔥一顆、奶油50g、桃屋辣油兩大匙
在裕毛屋買到日本甘酒，這種不含酒精的甜酒，與甜酒釀口感類似，加熱後飲用，米麴的香甜順口，會讓身體溫暖起來。用甘酒來做麵包，更是鬆軟細緻，還有很高雅迷人的香氣，好吃極了!
為能更凸顯甘酒麵包的特殊香氣與和風口感，我使用塔吉鍋來烤，麵包外皮烙烤得香酥可口，包覆著有濃郁米麴香的軟綿麵包體，效果很讓人滿意。已流行了好一陣子的塔吉鍋，其實也是無水鍋概念的鍋具，特殊高帽型式的鍋蓋，原本是因應沙漠地區水資源較缺乏而設計，烹調時不需使用太多的水與油，加熱快速且蒸發力小，食材本身的水份與甘甜，更能完整保存。我用的是可以適用於一般24或26cm平底鍋的塔吉鍋蓋。
日本甘酒麵包的材料:
日本小林製藥最近推出幾款很方便的拋棄式微波調理盒，有烤魚及炸雞塊的專用盒，還有做早餐荷包蛋及熱狗的調理杯，只要事先準備好材料，在五分鐘之內，就可以快速完成三餐，而且口味都還很不錯呢!
今晚是平安夜，早上在NHK看到日本的繽紛聖誕街景，不禁想起去年此時，在東京渡過的美麗聖誕假期，仿如昨日般的溫馨回憶，怎麼轉眼間已經過了一年了？日子在忙碌中飛馳，然而，心情與靈魂卻總是有跟不上腳步的悵然。
無論如何，聖誕節還是一年中我最愛的節日，為自己與家人準備聖誕應景餐點，會特別有幸福感，就算沒有太多時間，簡單烤個酒漬果乾杯子蛋糕，也能為家人帶來驚喜好心情。我自己很喜歡這款酒漬果乾杯子蛋糕，尤其放到隔天再享用，酒漬果乾的香氣會更濃郁，所以很適合事先烤好。
酒漬果乾杯子蛋糕的材料:
自從世界麵包冠軍吳寶春師傅，在高雄推出價格親民的蔥麵包後，那種屬於兒時記憶的國民美味，又開始受到重視與歡迎。我也喜歡蔥麵包甜中帶鹹的口感，尤其是與蔥花甘甜結合的鹹香味道，最能激起味蕾滿足感。
一般的蔥麵包是把蔥放在麵包表面，但我試著把大量的蔥花與麵糰一起打碎，再加入起司與芝麻，讓蔥的天然甘味完全融入麵糰中，呈現美麗可口的翠綠色，烘烤過程中，葱的辛香、芝麻香與起司奶香，融和散發出濃濃的蔬菜麵包美妙風味。
我用了一整把的日本小蔥(這種蔥很細嫩)、炒香的芝麻50g與起司粉50g
今年的平安夜是上班日的星期五，除非是上餐廳吃比平常昂貴許多的聖誕大餐，不然很難在下班後端出豐盛的晚餐來與家人共享。其實，只要善用方便的鍋具，事先備好食材，一樣可以快速的完成美味的節日餐點，特別要介紹這道我很喜歡的日式酢燒肋排，用Fissler 壓力鍋來烹煮，只要十分鐘，肋排肉就非常軟嫩入味，作法簡單、口味卻很有豪華感呢!
日式醋燒肋排的材料:
豬肋排八支
每年，接近聖誕節時，心情總是特別容易被滿滿的回憶所觸動，最讓我難以忘懷的是以前旅居美國時渡過的許多個美好聖誕節。我唸書的小鎮是個大學城，當地居民以農業與畜牧業為主業，純樸的鄉村小鎮住民生活也與大學緊密結合，而我們也因此結識了擁有一大片蘋果園的德裔老夫妻Stanley與Edna。
Edna是我的烘焙啟蒙老師，只要沒課的時間，我總愛待在她的廚房裏，在一旁學著揉麵糰、烤麵包、煮果醬、熬番茄醬，雪季來臨前，我們還會把菜園收成的新鮮蔬菜，製成罐頭放在地窖保存。Edna的地窖個食物寶藏庫，冬夜裡我們去她家玩撲克牌時，Stanley最愛從地窖取出爆好的玉米花與自家釀的甜美蘋果酒來招待我們，儘管外面是嚴寒風雪，壁爐內燃燒的木頭香氣與室內的歡樂氛圍，那種很有生活感的樸實美國鄉村生活，是最溫暖的幸福回憶。
回到台灣後，我也常會在冬夜裡為自己煮一杯熱肉桂蘋果茶，不僅能暖和身體，更重要的這一杯蘋果茶，有著滿滿的溫馨異國情誼與美好回憶。
對我而言，聖誕節絕不能缺少的味道就是肉桂香味，只要空氣中散發著濃濃的肉桂香氣，就能感受到屬於聖誕的溫馨氛圍，所以，只要時序進入12月，我都會特別買幾瓶蘋果肉桂精油香竹，在家裏的每個樓層都擺上一瓶，每晚回到家，一開門，就會立即被聖誕味道包圍，暖暖的幸福感油然而生。
當然，聖誕季節的甜點也不能少了肉桂，最簡單的就是烤個肉桂蘋果蛋糕，只要準備好材料，很快的就能有美味的蛋糕出爐，尤其是最近較濕涼的夜晚，端出暖呼呼的肉桂蘋果蛋糕，溫暖自己與家人的心情吧!
有網友問到平底鍋可否烤杯子蛋糕，事實上，平底鍋畢竟只是鍋子，加熱方式與烤箱還是有很大差異，上鍋蓋也沒有直接加熱的功能，如果用來烤杯子蛋糕，表面是不會出現金黃色澤與香酥效果的。但是，如果是用平底鍋來烤要倒扣的蛋糕類，就能創造出表層的香脆口感，又能保持內部的濕潤美味，像這款用平底鍋烤的蜂蜜蛋糕，表層的焦香酥脆與漂亮色澤，完全不輸給烤箱烤出來的質感，速度也更快呢!
蜂蜜蛋糕的配方與作法，有許多各家流派的定番版本，而我參考日本料理家ほりえさわこ為panasonic的IH調理爐，所開發的簡單蜂蜜蛋糕基本配方，再稍加調整材料份量後，做出來的蜂蜜蛋糕，不甜不膩、Q軟又充滿彈性的口感非常棒，最重要的是，只要有一支不沾鍋的平底鍋就能輕鬆完成，很值得試試。
聖誕腳步將近，加上這兩天的低溫，聖誕氛圍更濃了！很懷念以前住在美國中西部小鎮時，每年最期待的就是逛聖誕市集，在冷冽清新的空氣中，捧著一杯熱騰騰的肉桂蘋果茶，慢慢逛著一攤攤充滿溫馨氣息的手作木飾品，伴隨空中飄下的白雪，更能感受到白色聖誕的美麗與幸福感！
在台灣很難出現白色聖誕，但一樣可以創造自家的聖誕氛圍，先來烤應景的聖誕水果麵包吧!我做的Panettone雖然要分三階段進行，但是作法很容易，尤其用這種較高的蛋糕紙杯來烤，模樣很可愛討喜，分贈給親朋好友，也會是很棒的禮物喔!
迷你聖誕水果麵包的材料:
最近，看到日本三洋GOPAN創下驚人的銷售佳績，原訂到明年三月可達成的5萬8000台數量，竟在正式推出不到一個月的時間就銷售一空，供不應求的狀況下，只好宣布暫停接受訂單，等產量跟上，明年四月再恢復接單。
在日本友人的協助下，我很幸運的能在日本甫推出時，同時間就收到GOPAN。就如我之前分享的試用心得一樣，GOPAN不同於一般的麵包機，功能上是綜合了麵包機與電子鍋的概念，把米洗好後放入容器內，機器會自動把生米研磨成米漿，一機到底烘烤出米麵包的Rice Bread Cooker。
不過，要做出柔軟有彈性的米麵包，還是需要添加少量的小麥蛋白，如果是真正對小麥過敏的人，就要改用上新粉與生米搭配的配方，做出完全不含麥類成分的米麵包。
料理烘焙就是這麼有趣，不管是新手或高手，只要能善加利用各種簡便的道具，並運用基礎技巧，就可以隨時變化出驚喜美味。雖然，我常會在部落格裏，與大家分享新上市的烘焙或料理機器，但是，還是要強調，不管再好用的機器，還是要以個人的使用習慣與階段需求，做為選購的考量基礎；一台機器是否實用，如何使用才是真正的關鍵。
就算是剛接觸烘焙的新手，手邊尚未有任何烘焙道具前，只要有一支平底鍋，一樣也可以享受烘焙的樂趣。栗原はるみ的冬季號季刊，就分享了一系列平底鍋麵包食譜，簡單易作，加上自己喜歡的餡料，鬆軟豐富的口感，很適合初入門者試作，假日早晨，把快速麵包熱騰騰的端上桌，一定能贏得家人讚賞喔!
在介紹用GOPAN做的100%純米麵包前，先分享我用GOPAN做的桂圓核桃麵包，只要再多加一道步驟，麵包機一樣可以做出香醇鬆軟、彈性十足的口感，對於使用麵包機揉麵的朋友們，很推薦試做看看喔!
GOPAN除了有磨米漿、做米麵包專用的烤模外，還另附有一個小麥麵包用的調理烤模與攪拌棒，畢竟是經過長期研發的新一代多功能米麵包機，在實際操作後，我發現GOPAN的揉麵糰功能表現確實很不錯。
桂圓核桃麵包的材料有:
在日本，只要有喜慶祝賀的場合時，一般家庭會特別煮紅豆飯來慶賀。看起來雖然很像台灣的甜米糕，但實際上，日式紅豆飯是帶著淡淡的鹹味，加上糯香彈牙的口感，吃來更不膩口。我很喜歡東京Midtown B1美食街裏的日式炊飯專賣店十五夜米八的赤飯，光是站在櫃位前，看著店員用飯勺，快速的翻撥冒著熱騰騰蒸氣的赤飯，撲鼻米香就會把食慾完全都勾引出來。
而在台灣，我也曾在某家連鎖餐廳點過赤飯，不過，比較特別的是，該店是用冰淇淋勺把赤飯挖成圓球，甜度稍高而且較黏口，與粒粒分明的日式紅豆飯差異頗大。其實，自己做好吃彈牙的日式紅豆飯一點也不難，尤其用壓力鍋來煮，實際烹煮的時間只要八分鐘，更是方便快速。
從開始使用Fissler壓力鍋以來，不管烹調何種料理，總會不自主的想改用Fissler來煮，因為操作速度快與美味滿意度高，特別要與大家分享我用Fissler壓力鍋煮的美味日式紅豆飯，非常適合年節餐會時，與家人親友一起享用這道很喜氣的料理喔!
提供道地台南美食的阿月食堂，是一段時間沒吃就會想念的美味。每次去阿月，總喜歡把點菜的事，交給自謙為"總舖師"的老闆，由他幫我們決定當天最鮮美的菜色料理，長久以來，從未失望過，而我們也迷上這種有如在自家廚房吃飯的溫馨，邊吃著老闆娘端上的熱騰騰料理，邊與他們閒聊幾句，在阿月，時間會暫時停止，”好好吃飯”的心情會讓腳步自動慢下來。
上週日，特別又繞到阿月晚餐，原本以為去的時間還早，應該不會太晚歸才對，沒想到一樣又吃到送走所有客人，老闆夫婦有空坐下來閒聊的時刻，聊得盡興也忘了時間，直到他們家的小女兒主動過來幫忙收碗筷，催促著"明天還要上學耶!"，才發現原來這麼晚了。臨離去前，老闆娘幫我準備了不在阿月菜單上的砂鍋魚頭材料，要我隔天自己煮來吃。週一下班回家後，匆匆照老闆娘的指示調理，結果，這鍋砂鍋魚頭，著實讓我們非常驚艷，應該說，這是我吃過最美味的沙茶鍋了。
若不是EN的佐藤店長介紹，我與另一半甚少有機會走入六條通，這條充滿濃濃日本風情，聽到日語的機率比中文還高的巷弄內，我們造訪的是台灣少見的日本燒酌Bar—五右衛門，之前雖曾多次看到媒體報導，但實際親臨後，更能感受到這家居酒屋傳遞的獨特療癒氛圍。
五右衛門從經營者到店長都是日本人，而且是細膩貼心的女性，負責在店裏坐鎮的石田香織店長來台四年半，不僅料理拿手，還擁有日本營養師執照，五右衛門的菜單經她設計後，呈現的美味中，還感受得到兼顧健康的用心
說來很巧，才剛在新出刊的12月份日本Mart雜誌上，看到壓力鍋的創意料理應用專題，很吸引我的興趣，而隔二天，就接到德國Fissler壓力鍋的試用邀約。
實際使用GOPAN後，覺得不該把這台機器當成一般麵包機來看待，這台如同電子鍋一樣，把米洗好後放入容器內，機器會自動把生米研磨成米漿，烘烤出麵包的功能，是比較接近煮飯的概念，超越一般麵包機的Rice Bread Cooker。
雖然這台機器可以做100%的米麵包，但如果不是對小麥過敏的人，米與麥6:4的比例做出來的米麵包，外酥脆、內Q軟的口感最棒，像這款玄米餐包，吃得到玄米特有的穀香與自然甘甜，好吃極了!
最喜歡在日本美食雜誌上，尋找主婦們的實作創意料理，通常這類分享會出現在篇幅的小角落裏，成品可能比不上料理職人們端出來的專業，但更貼近生活的實用性，在實際試作後，常會帶來驚喜！
在12月號的ESSE雜誌，就看到一則簡易香蕉蛋糕食譜，雖然是用鬆餅粉來做，但口感卻很有豪華感，冷冷的夜裡，為自已與家人烤幾個暖呼呼的肉桂香蕉蛋糕吧!這則食譜也很適合與小朋友一起動手完成喔!
我一樣只採用原食譜的80%配方與作法，在麵糊裏增加了蛋、減少了油脂，吃來更鬆軟無負擔。
大概是在四、五個月前，住在美國及台灣的幾位網友，不約而同的留言告訴我，日本三洋即將推出用生米就可以做麵包的麵包機，當時，機器雖然還未問世，但白米將可取代小麥，做出向來是西方人主食的麵包，在面臨可能進入農糧短缺的時代來說，這項新產品無異將掀起全新的飲食革命。
隔了一段時間，正好與在日本及台灣兩地經營電子產業有成的好友，及他的日本商會朋友聚餐，席間我聊起三洋這台新產品，雖然是廚房調理機器，連男生們都覺得很有趣。後來，日本友人還傳來三洋GOPAN因為未上市先轟動，面臨產量無法充分供應的狀況，而被迫延後上市時間的新聞資料。
上週，正忙得昏天暗地時，我收到了從日本寄達的GOPAN，這距離日本上市的11月11日，只隔了五天，友人們的用心，讓我驚喜又感動！
前天剛辦完的一場大活動，會前與國外的聯繫作業，竟罕見的突發狀況頻頻，為搶時差補上進度，被迫連著熬夜好幾晚。活動總算順利落幕，但當天我的左眼就出現嚴重充血狀態，雖然勉強戴著隱形眼鏡繼續完成工作，但長期用眼過度的刺激與壓力，直到現在還是偶有微微刺痛感，醫生囑咐我要多讓眼睛休息，今晚實在不該繼續熬夜的，但一直掛心著好多天未更新的部落格，還是要上來與大家分享實用的新發現。
日本近年來很流行隨著雜誌送贈品，而且常是很吸引人的物超所值，與名牌商品的異業結合模式，更是受到歡迎；現在，連食譜也開始走這樣的風潮，在淳久堂書店看到日本小學館與貝印合出了矽膠甜甜圈模型與應用食譜書的組合，擺在食譜書架上販售的方式，很具創意
我常覺得，自己對料理的熱愛，應該是來自血液裏的基因，還有自幼成長過程中，從食物得到的關懷與溫暖！因為媽媽的廚藝很好，我們家又正好住在學校旁邊，常會有同學藉各種理由來家裏吃飯，尤其是哥哥的好朋友們，放學後很自然的就會三五成群出現在我家的廚房裏，媽媽任教小學的工作雖很忙，但不管時間多緊湊，總會在吃飯的時間，變出一桌美味佳餚溫飽我們，爸媽也同時欣然接納這群常在我家進進出出的小食客們。
而這些與我們家兄弟姊妹一起成長的好朋友們，今天在各個專業領域也都有各自的成就，只要我們有任何需求，一定會傾全力協助，隨著年齡越長，越能明白爸媽的溫暖包容與家裏那張溫馨餐桌，正是成就這個珍貴支援體系的重要根源。
這道洋蔥蒲燒秋刀魚也是媽媽的拿手菜，上週末回娘家時，媽媽給了我好幾條肥美的秋刀魚，叮嚀我再忙也要好好吃飯，煮得酥軟入味的和風佳餚，非常下飯開胃！
還是陷在忙碌中，帶著一整天的壓力疲憊晚歸後，很難提得起食慾，想為自己做點安撫料理，但又不能佔去太多時間，突然瞄到水果籃內的二個大蘋果，就用無水鍋來煮點酒漬蘋果吧！
來自日本超過五十年歷史的無水鍋，與LC鍋一樣，都標榜是足以傳家的三世代鍋，不需太多的水份，就能發揮密閉保溫效果與蒸發力小的特性，演變出許多創意用法，像這款參考有元葉子無水鍋食譜做的酒漬蜜蘋果，很快就能做出口感很高雅的美味甜點！
我是標準的工作狂，加上典型的追求完美工作性格，一忙起來廢寢忘食是常態，早上進辦公室後的第一杯咖啡，常會支撐到晚上下班，總要到天黑了，才突然驚覺隨著工作量不斷增加，腸胃卻完全被忽略而空虛了一整天。
其實，我很不喜歡這樣過度燃燒的生活，但有時卻又不得不無奈妥協，筋疲力竭的這個時期，為自己準備一些營養、且能隨時方便進食的食物，也能聊以撫慰被壓迫不安的心情。這款加了膠原蛋白與豆渣的麵包，可以適時補充因熬夜及飲食不正常而過度損耗的肌膚與體力，最起碼吃著自己做的麵包，心底深處會有種隱隱的真實生活感。
美人麵包的做法很簡單，我可以在深夜繼續工作時，同時料理烘焙，採用的是免揉法，而且使用的是白神酵母，這也是回應之前有格友問到，白神酵母是否能應用於免揉麵包？答案是可以的喔!白神酵母做的免揉麵包非常軟Q美味。
夜深了，為了即將登場的幾場大型會議與活動，辦公室依舊燈火通明，大家的工作量未隨著一天將盡而減緩，反而因為與時間賽跑的壓力而急促起來，響個不停的電話與飛快的MSN鍵盤聲響，一端是客戶們、另一端是長期陪著我們挑燈夜戰的配合廠商。短暫靜下來的瞬間，頓時發現，此刻，在不同的空間中，還在為工作燃燒、幾近鞠躬盡瘁的我們，竟全都是娘子軍，唉！現在的女人真的被迫拼得比男人還兇啊!
這樣過度損耗的生活，不想認輸的沉重壓力，常會讓人覺得喘不氣來，好友也常在MSN那端提醒我:別忘記深呼吸！而在日復一日的忙碌壓迫中，唯一能暫時忘卻壓力的時空，就是專屬於自己的深夜廚房，藉著打奶油、揉麵糰的專注動作，重新找回身體的呼吸。
相信很多人都曾有寒冬夜裡吃桂圓米糕的兒時記憶，而且據說吃完後立即入睡，桂圓與糯米的滋補特性，會舒緩兒童尿床的毛病，不管是否真有此功效，帶著淡淡酒香的香甜糯Q米糕，是深藏在記憶中的美味！
桂圓米糕通常是用米酒來做，改成精純的日本純米大吟釀，與台灣的手工烘焙龍眼乾，來一場美麗的味覺相遇，激盪出的深層韻味，回味無窮！
大吟釀桂圓麵包的材料:
濕涼的早晨，有什麼比端上這一籃溫熱的、充滿天然酵母果香的奶香小麵包，更能撫癒人心的呢?!我最愛在自家溫馨的廚房燈光下，一口口剝著微溫的麵包，隨心情抹上奶油、蜂蜜或果醬，再啜飲幾口可以立即提升體溫的熱咖啡牛奶，不管今天的待處理工作清單有多長，先享受當下的奢侈平靜再說吧!
這款麵包是用南瓜優格天然酵母做的，我非常喜歡這款天然酵母的香氣與口感，每次舀出元種後，記得再餵養原味優格與高筋麵粉，發酵完成後放入冰箱冷藏，可以使用上好一段時間。
南瓜天然酵母奶香小麵包的材料:
越是簡單的食材，就越能品味出真滋味！許多人早餐喜歡吃糖心蛋或溫泉蛋，只要雞蛋夠新鮮，軟嫩香滑的口感，很有活力飽足感。
要快速煮出美味的蛋，如果沒有這些方便的煮蛋道具也沒關係，日本料理家浜內千坡的煮蛋法很值得參考喔!
用新鮮蔬果發酵的天然酵母，最能讓人感受到大自然的神奇生命力！利用自然附著於蔬果表面的菌種來發酵，觀察整個過程中，展現出的微生物階段變化，同時，品嚐不同的蔬果，所產生的不一樣風味與質感，散發出各自的獨特魅力，更深深感恩於大自然的恩賜！
最近，利用當季盛產的日本栗南瓜，培養了一罐天然酵母，才發現栗南瓜不僅美味，其所富含的生命能量，更是優於其他新鮮蔬果。因為較少人使用南瓜來養酵母，這則配方是我自己依經驗調配，謹慎觀察整個發酵過程，並細細品嚐所烘烤出來的麵包，成果非常讓人滿意！
我使用約150g的栗南瓜，連皮帶籽，加入300ml的水及蜂蜜一大匙，放入已煮沸消毒過的玻璃罐內，混合均勻後蓋上蓋子(我會先用保鮮膜封住，再輕輕的蓋上蓋子)
這款麵包一樣是用桂圓天然酵母做的，我很喜歡桂圓酵母在口中的餘韻，淡淡的特殊香氣，很耐人尋味。有格友提到用龍眼乾培養酵母液的困難度比較高，我猜想問題可能出在剝取方式，因為買來的龍眼乾大都是人工剝果肉，這段過程會比較難掌控，而酵母液最怕殺菌不完全的培養環境，這也是為何養酵母的玻璃罐，一定要事先用熱水仔細消毒的原因，如果可以，買帶殼的龍眼乾自己剝取，應該會改善些。
栗子甘藷麵包是非常秋天的麵包，我用的栗子是上一趟去日本時買的，顆粒很大且鬆軟香甜，八個麵包的內餡份量約需五顆栗子切碎
彤彤是我的好友James與Rebecca的女兒，一歲半的小人兒，正是最可愛的年紀，而且，從我在美國唸的教育碩士專業理論來觀察彤彤，總對於她的敏捷發展與過人的領悟力讚嘆不已。James任職於著名外商科技公司，他給彤彤許多提早接觸3C科技產品的機會，也應證人類的學習潛力真的無可限量，上週去James家聚餐，彤彤拉著我一起唸書，我們讀的是電子書iPad，小小的指尖與童稚片語，還能引導我幫她找到她喜歡的YouTube短片，與這麼小年紀的小朋友一起唸書，我也學習到很多。
與一般小孩一樣，彤彤非常喜歡糖果甜食，要去James家前一晚，我先烤好一條磅蛋糕，特別做成小朋友喜歡的牛奶糖口味，用的牛奶醬是我在東京midtown頂級超市Precce買的，非常醇厚濃郁，只要二小匙，做出來的磅蛋糕就會有很幸福的牛奶糖風味。
氣溫慢慢下降，可以開始培養天然酵母了。上週，養了一瓶龍眼乾天然酵母，元種培養好的那天，雖然一樣晚歸，但還是迫不及待的烤了一個桂圓核桃麵包，天然酵母的發酵速度較慢，等到麵包出爐已經是半夜了，整個屋子充滿了天然酵母特有的果香，在這迷人的香氣中入眠，夢境都是香甜的!
我這次培養的龍眼乾天然酵母液，是以100g龍眼乾、300ml的水及一大匙砂糖來養，每天記得打開瓶口，搖晃瓶身讓空氣進去，也順便觀察是否有出現異味，這過程大約需要四天。
元種一樣是第一天以100g的高筋麵粉加100ml的酵母液，混合發酵至兩倍大後，放入冷藏8-10小時，隔天取出稍回溫後，餵養50g的高筋麵粉加50ml的酵母液，混合發酵至兩倍大後，放入冷藏8-10小時，此過程重複兩次至第四天即可使用。
我常覺得，早餐是一天心情的重要開始，如果能坐下好好吃頓早餐再出門，那怕只是簡單的咖啡與麵包，都會增添小小的生活幸福感，要是連杯咖啡都來不及喝的早晨，通常那天都會是在慌亂中渡過的。
被喚醒食慾的秋天，早餐時光也可以快速的料理暖呼呼餐點，像這道甘藷豆乳蒸糕，只要微波加熱五分鐘，鬆軟甘甜的蒸糕就能端上桌，和菓子風味搭配咖啡牛奶，是非常美味的元氣組合！
甘藷的部份，我其實是利用前一晚吃剩下的大學芋，分切成小塊，變身成好吃的蒸糕。使用新鮮甘藷時，請把一條甘藷切成小塊(皮可保留)，600W微波加熱三分鐘，甘藷中心軟化即可
其餘的材料，我使用之前買的日本野菜鬆餅粉200g(一般的鬆餅粉皆可)、蛋兩個、豆乳100ml、橄欖油一大匙
蕎麥對身體有許多的好處，自古以來，蕎麥便被認為是可以清淨五臟六腑的食物，又被稱為長壽食物，但因為其穀物的特性，100%的蕎麥不容易料理出Q彈爽口的口感。在NHK的千変万化！大豆を尽くす一書中，發現了一則蕎麥食譜，實際試做後，沾滿黃豆粉的外酥內軟驚喜美味，完全顛覆純蕎麥的既定印象，也推薦給大家試試。
我用的蕎麥粉是北海道的極上石臼一本挽100%蕎麥粉(據說一個小時只能磨出2公斤)，一般的純蕎麥粉一樣可用的
