接續前幾天的攪拌歐式麵包，這次，我做的是核桃葡萄乾口味，這次並改用直接室溫二次發酵，取代冷藏低溫發酵，做出來的麵包，口感一樣Q彈，而且，增加了核桃的堅果香氣，與葡萄乾的果香甘甜，麵包的整體質感更棒，如此簡單的作法，就能做出很有內涵的風味呢!
用攪拌的核桃葡萄乾麵包，材料有: 高筋麵粉300g、速發酵母粉5g、三溫糖5g、鹽3g、溫水(40℃) 300ml、切碎核桃60g、葡萄乾少許
2010年9月30日 星期四
2010年9月29日 星期三
2010年9月27日 星期一
日式馬鈴薯丸子雜煮湯
在微風超市看到野菜達人NONO家收成的男爵馬鈴薯，渾圓飽滿的可愛模樣，似乎傳遞著”我很好吃喔!"的訊息，忍不住拿了兩袋放入推車內，邊逛邊思索著該如何料理最好。沒錯，思考美食總是比科技文案快很多，一瞬間，答案出現了，隔天就把馬鈴薯丸子雜煮湯的美味端上桌。
這道馬鈴薯丸子雜煮湯的基本作法，是來自日本著名的京料理世家，杉本家第九代傳人的次女杉本節子的食譜，雖然這位料理研究家的家學淵源，又是最有深厚文化傳統的京料理，可是她多次在NHK節目傳授的料理都很容易上手，我很喜歡她優雅的氣質，不疾不徐的清楚示範，把京料理的精神，簡單的融入日常飲食中。
我也喜歡把複雜的料理簡化，這道料理到我手上，利用便利的工具，做起來就更方便了！
2010年9月26日 星期日
超簡單！用拌的就能做出好吃麵包
寫部落格這幾年來，最開心的就是看到烘焙料理新手們加入，一起分享手作美食的樂趣與幸福感！雖然，在台灣生活，外食非常方便，選擇性也很多，便利商店更被發展到極致，密度高居世界之最，一般居家的廚房空間也因而常會被忽視或壓縮到最小。但是，自己動手料理的樂趣與成就感，與食材互動創造出來的真實、屬於自己的好滋味，從一般迎合市場取向的外食中，是很難體會得到的。
當然，並不一定要添購很齊備的廚房工具，才能享受到這樣的生活幸福感，例如，想嘗試自己動手做麵包的朋友，除了一台基本的烤箱外，像是揉麵機或攪拌機這類的進階機器，可以等確認操作習慣與使用頻率後，再慢慢選購最適合自己的實用設備。
不使用揉麵輔助機器時，除了手揉麵糰，也很推薦大家試試日本烘焙料理家福岡直子的攪拌麵團法，作法方便又快速，比免揉麵包還更容易上手，而且，烘烤出來的歐式麵包，氣孔大、口感軟Q又有彈性，非常可口！
2010年9月24日 星期五
黑芝麻法國球佐蕃茄羅勒起士蛋
前一陣子回娘家時，驚喜發現院子裏有一盆長得極為茂盛的蘿勒，問了媽媽才知道，原來這是無心插柳的成果，媽媽說她原本是請住在鄉下的三阿姨，幫忙帶些九層塔的種子來種植，結果越長越高後，才發現原來是九層塔的姐妹---甜羅勒。
娘家的院子原本就有許多香草植物，可能是因中部的氣候好，加上爸媽用心照顧，紫蘇、香椿及薄荷等香草，都長得肥嫩鮮綠，現在加上羅勒，用來做料理就更豐富了。我採摘了許多新鮮的羅勒葉外，也帶回些種子，播種在新竹家裏的小花園裏，希望可以長得好，就隨時能有香草可用了。
假日晚間，特別做了幾個黑芝麻法國球，要用來搭配簡單卻很美味的蕃茄羅勒起士蛋。
2010年9月23日 星期四
假日早餐，來份披薩蛋糕吧!
中秋假日，一早醒來，拉開落地窗簾，發現戶外天氣有點陰涼，真好！終於等到我最喜歡的秋天氛圍了！這種天氣，在家悠閒的享用比平常上班日豐盛的早餐，讓心中那個不停滴滴答答奔跑的時鐘暫緩下來，是最舒壓的享受了！
打開冰箱的冷藏蔬果櫃，看到還有前二天用剩的青紅椒，靈機一動，就用鬆餅粉搭配，來烤個披薩蛋糕吧！決定好配方材料後，順手打開電視，轉到NHK頻道，難得的週間假日，一定要完整的看完今日料理節目才行。才剛轉身取出高木康政鬆餅粉時，就看到今天的示範來賓正是高木康政，不禁驚呼此驚喜巧合，就這樣，一邊瞄著大師的”日式甜薯”示範，也同時邊動手準備早餐。
披薩蛋糕的作法很簡單，材料也很隨興，可隨個人口味創意變化。
2010年9月21日 星期二
皇冠優格奶酥麵包
我想，每個喜愛料理烘焙的人，都會有自己習慣及偏愛的食材或調味組合，做出屬於個人風格的口味。我也是一樣，常來這裏的朋友們，或許有發現”自製原味優格及蜂蜜”很常出現在我的麵包及甜點烘焙上，除了因為這兩樣食材可以創造出美味配方外，對身體健康也很有助益；另一個原因，應是幾年前在希臘克里特島度假時，每天戶外的豐盛早餐檯上，總有一大盆取之不盡的優格與蜂蜜，我喜歡捧著一碗蜂蜜優格，就著眼前的藍天碧海慢慢享用，簡單的天然食物，滋味卻更勝奢華大餐！此後，那份藏在記憶中的美好自在，也被我帶回加入日常飲食中。
這個皇冠優格奶酥麵包，加入高比例的原味優格，做出來的麵包更細緻柔軟，表層的奶酥芳醇，讓整體口感很有高級感，搭配皇冠造型，會是一款很討喜的伴手禮喔!
皇冠優格奶酥麵包的材料:
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