難以抗拒的美味---起司芝麻蔥麵包

自從世界麵包冠軍吳寶春師傅，在高雄推出價格親民的蔥麵包後，那種屬於兒時記憶的國民美味，又開始受到重視與歡迎。我也喜歡蔥麵包甜中帶鹹的口感，尤其是與蔥花甘甜結合的鹹香味道，最能激起味蕾滿足感。

一般的蔥麵包是把蔥放在麵包表面，但我試著把大量的蔥花與麵糰一起打碎，再加入起司與芝麻，讓蔥的天然甘味完全融入麵糰中，呈現美麗可口的翠綠色，烘烤過程中，葱的辛香、芝麻香與起司奶香，融和散發出濃濃的蔬菜麵包美妙風味。

 

我用了一整把的日本小蔥(這種蔥很細嫩)、炒香的芝麻50g與起司粉50g

 

其他的材料有:

高筋麵粉350g、速發酵母粉5g、水180ml、砂糖30g、鹽10g、奶油30g

除了水、奶油及芝麻以外，其餘的材料放入攪拌機內，按下啟動鍵後，慢慢加入水攪打

 

打至麵糰出現薄膜後，加入奶油與芝麻再次攪打

麵糰留在攪拌機內，進行第一次發酵，約一小時(麵糰膨脹一倍大)

 

取出發酵完成的麵糰，分割成八等份，蓋上濕布醒15分鐘；麵糰滾圓塑型，置於烤盤上，放入Sharp進行二次發酵，40℃50分鐘

 

在麵糰表面噴點水，灑上芝麻

 

烤箱預熱，以180℃烘烤25-30分鐘，至表面呈現金黃色即可

 

蔥麵包的香氣超迷人，一出爐就很難抗拒其誘惑，熱熱剝著麵包吃，鬆軟綿密、甘甜微鹹的美味口感，吃再多也不會膩口呢!