越是簡單的食材，就越能品味出真滋味！許多人早餐喜歡吃糖心蛋或溫泉蛋，只要雞蛋夠新鮮，軟嫩香滑的口感，很有活力飽足感。
要快速煮出美味的蛋，如果沒有這些方便的煮蛋道具也沒關係，日本料理家浜內千坡的煮蛋法很值得參考喔!
只要用附蓋子的小鍋子來煮，底部鋪上一張餐巾紙
倒入足以完全浸濕透餐巾紙的水份(視鍋子大小調整水份,我的鍋子較小,所以用了約150ml的水)，放入3-4個蛋
蓋上蓋子後，以中火煮五分鐘
五分鐘一到立即熄火，往後推算的燜鍋時間，就是影響蛋口感的關鍵；燜三分鐘，蛋黃是軟滑半液態的；燜五分鐘，軟嫩半熟的糖心蛋出現了；燜八分鐘，則是全熟的白煮蛋
用這個方法煮蛋，時間很好掌控，還可隨家人的喜好，提供不同熟度的煮蛋，前提是雞蛋一定要夠新鮮，才能這樣享用喔!
照片前方的是糖心蛋，我加了這次在SOGO日本美食展買的明太子美乃滋，吃得到一粒粒的魚卵鮮味，加在煮得恰到好處的蛋上，口感立即升級有豪華感；後方的溫泉蛋，只灑了海鹽，用湯匙舀著吃，簡單的煮蛋，也有瓊漿玉液的美味呢!
好方便的做法,小朋友很喜歡吃水煮蛋,明天就來試做看看.謝謝
回覆刪除Cecillia !
這個方法真的很簡單
刪除我喜歡半凝固的蛋黃
口感很棒呢!
糖心蛋可說是不少廚政初哥的難題, 您介紹的方法真是十分簡便. 謝.
回覆刪除但我還有一個問題, 糖心蛋脫殼十分困難, 很易便連殼帶肉一起撕掉,
甚至把整個蛋撕破, 請問您可有什麼方法可以完正地脫殼呢? 謝謝分享.
為食媽咪,
刪除把蛋從鍋中取出後
立即沖冷水,這樣會讓蛋殼很容易剝開喔!
看來真的很簡單呢
回覆刪除比我以前看過的方法要好估算時間
謝謝分享
喵,
刪除好久不見了!
這個方法也是我覺得最方便的
更棒的是可以隨家人喜好
在不同時間取出蛋來
但是一定要在煮開五分鐘後,就立即熄火
只要掌控好後續燜的時間
就會有不同口感的好吃煮蛋了
真是巧思 我最喜歡吃這種軟嫩半熟的白煮蛋了 下次一定要試試看
回覆刪除ありがとうね
沒想到煮糖心蛋這麼簡單,等等也要還試試看,另外想請問一下cecillia那
回覆刪除個放蛋的碗好好看喔,不知道是在哪買的ㄋ?最近一直想買些日式的餐盤.不
過都找不到ㄋ.
謝謝Cecillia的食譜. 但有關倒入的水份... 妳說只需要完全讓餐巾紙濕
回覆刪除透即可,可是這樣感覺好籠統喔, 感覺少量的水就可以讓餐巾紙溼透了. 我
很怕會燒黑鍋子.
tt,
刪除水份的量要視鍋子大小而決定
所以我才沒寫一定的量
如果煮的蛋量不多
我會建議用小一點的鍋子
我用的這隻鍋直徑只有20cm
所以能完全濕透餐巾紙再多一點點水份的量
大概要150ml
煮這糖心蛋時
因為時間很短(只要五分鐘)
所以請不要離開爐火
時間一到立即熄火
(我也會用計時器設定時間)
料理時的爐火安全最重要
小心些才安全~
這是我看過煮糖心蛋最簡便的方法了，
回覆刪除謝謝分享~
明太子美奶滋，
也一直想買來試試呢~
雪人,
刪除這次在日本美食展買到的九州明太子美乃滋
可以吃到一粒粒的小魚卵
真的非常好吃呢!
很後悔沒多買幾瓶
這應該是美食展才有的商品
其實我也是用類似的方法來準備糖心蛋，不過是用電鍋，這樣不用顧爐
回覆刪除火，忘了也比較安全～ ：）
Boo,
刪除對啊!用電鍋煮蛋也很方便呢!
推4
回覆刪除之前也曾看過格友分享過糖心蛋的做法..
但總覺的做法有點難..
不過Cexillia分享的做法簡單多了..
謝謝分享..^__^
Abbie媽咪
Abbie媽咪,
刪除我喜歡簡單有風格的料理
所以,在我這裏看到的烘焙料理都不會太複雜
希望妳們也會喜歡喔!
上次詢問的問題謝謝優雅快速幫我解答:D
回覆刪除朋友們都很喜歡那款餅乾哦~非常感謝呢^_^
另外我又有個疑問
有時候我會看到1個蛋糕食譜就使用5-7顆雞蛋QAQ
這是為什麼呢?如果吃這麼多但好像不太好吧...?
可以自行減少蛋量嗎?
太好了!我最近還會做一款和風餅乾
刪除也很適合當伴手禮喔!
妳說的應該是戚風蛋糕吧?
如果是做個較大的戚風
會需要用到較多的蛋
這類靠蛋打發力道讓蛋糕膨鬆的
最好不要自行減少蛋量
否則口感會走樣
如果不喜歡蛋量太多的
可以選擇磅蛋糕
小模型只要兩個蛋
但是奶油的量也不少喔!
不過啊!我是覺得甜點本來就是一起分享比較好吃
雖然蛋量奶油量看起來多
但是切開分食後,大家分擔掉的熱量就不會太高啦!
妳好
回覆刪除不知道妳有沒有推薦的日式醬油適合直接淋在湯青菜上的及滷東西用的
妳好
回覆刪除不知道妳有沒有推薦的日式醬油適合直接淋在湯青菜上的及滷東西用的