冰涼滑嫩的香蕉布丁

最近，香蕉的價格非常便宜，為珍惜這麼美味的寶島水果，也搶救蕉農的辛苦成果，據新聞報導，南部有餐飲業者把香蕉皮拿來炸(之前也有網友提過)，果肉也能入菜，甚至炸香蕉沾上梅粉，吃起來酸酸甜甜的，看來很適合夏天食用。

喜愛烘焙的朋友們，則可趁香蕉盛產，正是又好又便宜的季節，多拿香蕉來做蛋糕或麵包，還有，要推薦給大家這款，吃再多都不會膩口的香蕉布丁，天氣熱得食慾不振的早晨，先來上冰涼的一杯，味蕾立即被喚醒！

 

原食譜參考日本cookpadしまお的作品，我試過此配方幾次，也將糖的份量減少，發現做出來的布丁很滑嫩，尤其是搭配Sharp的自動布丁功能來蒸烤，效果更好，口感是入口即化的香醇軟嫩。

 

可以做出四杯香蕉布丁的材料及份量:

熟透的中型香蕉一根、蛋一個、鮮奶油170g(如果沒有飲食禁忌，建議使用動物性的鮮奶油，口感會更好)、牛奶100g、三溫糖或一般砂糖30g、天然香草醬少許

 

將所有材料放入大盆內，用手提攪拌機來打，先用低速把香蕉攪碎，再慢慢調整至中速打勻，最後用高速快打1-2分鐘即可；也可以用食物調理機來做，香蕉泥會更細緻

 

將打好的香蕉蛋奶液，倒入過濾盆內，以大湯匙把沒打碎的香蕉壓細

 

均勻倒入布丁杯內

 

原食譜是用150℃的烤箱低溫烘烤20分鐘，我直接利用Sharp的自動布丁功能來蒸，所以要蓋上錫箔紙，這樣烤出來的布丁表面才不會有氣孔

 

Sharp的自動布丁功能約需18分鐘

 

烤好的布丁看表面就知道很軟嫩 ； 等布丁涼透後，放入冰箱冷藏至少三小時以上，隔夜更好

 

入口即化的冰涼滑嫩布丁，有著濃濃的香蕉與蛋奶香醇風味，比一般市售的布丁更加自然美味，而且，自己做的點心最安心了，趁著暑假，與小朋友們一起動手，做一杯家裏才吃得到的幸福布丁吧!