用鬆餅粉做蔥花玉米麵包

鹹鹹甜甜的蔥花麵包，向來很受歡迎，除了傳統的酵母發酵麵包作法外，也可以用鬆餅粉來做喔!不僅簡單快速，更可以發揮自己的創意，只要半個小時的時間就能熱騰騰的出爐，最適合週末假日的早晨，家人一起動手，使用喜歡的食材，做出屬於自家口味的鹹麵包。

這款蔥花玉米麵包的原始食譜來自日本COOKPAD，日本主婦的巧思創意，還加入罐頭鮪魚，我將其改成甜玉米蔥花口味，吃起來很像市售的蔥花麵包，但口感更清爽不油膩。

 

蔥花玉米麵包的材料:

鬆餅粉200g、蛋一個、牛奶100ml、美乃滋三大匙、玉米粒少許、蔥花少許(我使用日本小蔥，先拌點黑胡椒及鹽)

 

在大盆內打入一個蛋

 

倒入鬆餅粉，邊攪拌邊慢慢加入牛奶，濃稀程度大約就像煎鬆餅的麵糊，打蛋器拿起時，麵糊會緩緩流下

 

這樣的材料份量，視烤模大小，可以做5-6個麵包。我使用的錫箔烤模是較大的尺寸，所以只做五個，在每個烤模內舀入約六分滿的麵糊

麵糊表面擠上美乃滋(在三越買的這款日本美乃滋，標榜是用三天內的新鮮雞蛋做的，還加入木樽釀造熟成的麥芽醋及玄米醋，卡路里較低外，口感也比一般的美乃滋更清淡爽口)

 

撒上玉米粒及蔥花

 

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘即可

熱呼呼的鬆軟麵包，與美乃滋、蔥花的鹹甜滑潤一起咬下，美味極了！還可以加入小朋友喜歡的肉鬆或小熱狗，搭配一碗濃湯，就是最棒的假日餐點呢!