圓潤香甜的蘋果果醬麵包

常有網友問到關於麵包機的問題，尤其是在考慮購入麵包機時，對於機器是否能達到讓人滿意的表現程度，總會有許多疑慮。以我個人的經驗而言，從以前住在美國時使用的美國製麵包機，到目前的日本製精工品牌，麵包機始終在廚房裏佔有不可或缺的重要地位。

但是，我深深覺得，如果只是依賴麵包機的一機到底設計功能，應該很快就會失去新鮮感，因為不管機器內的烤盆設計成直的或橫的，做出來的形狀總是不離吐司模樣，完全依賴機器做出來的口感變化其實也不大。我會建議大家在熟悉自己的麵包機運作方式後，利用機器協助完成揉麵與第一次發酵功能後，就取出麵糰來進行後續加工，也讓雙手實際感觸到麵糰的溫度與柔軟，這樣加入情感的半手作烘焙品，嚐起來就是與全程機器做的很不一樣喔!

我最喜歡參考日本的麵包機食譜書，日本人的研發與創新精神，光是在家用麵包機的表現上就讓人非常佩服，各式創意做法不斷推陳出新，甚至挑戰名店招牌產品，也賦予麵包機極大的想像空間與可能性，這是我覺得麵包機最吸引人之處。舉例來說，ホームベーカリーBOOK裏就有許多則有趣的食譜，在麵包製程中加入意想不到的食材，也變化出驚喜的美味。

昨晚我做的這款果醬麵包，就是在ホームベーカリーBOOK看到的作法，不同於一般把果醬抹在吐司上的吃法，這是把果醬直接加入麵糰材料內，做出來的麵包會產生很天然的水果香甜滋味，好吃極了！

建議使用100%的純果醬，任何口味都可以，我用的這款日本蘋果果醬，還可以加在冰淇淋或優格上食用，純天然製品對健康也比較好

我稍加調整過的蘋果果醬麵包材料與份量如下:

高筋麵粉300g、奶油20g、果醬60g、砂糖10g(糖的份量要隨使用的果醬甜度增減)、鹽4g、水180g、奶粉20g、酵母粉5g

全部材料放入麵包機，完成揉麵與第一次發酵後，麵糰取出

 

撖開往內捲折

 

再次捲折後，旋轉成圓型

 

放入Sharp進行第二次發酵，40℃40分鐘

 

在發酵完成的麵糰表面噴水，灑點杏仁片

 

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可，麵包取出後，可以趁熱刷上一層奶油，光澤感更佳

 

原食譜是直接利用麵包機烘烤，但我改塑成圓型麵包，感覺會更接近蘋果的可愛圓潤感，而其滋味也沒讓人失望，鬆軟甘甜的果香麵包口感，非常高雅美味，會忍不住多吃上好幾塊呢!