日式口味的比利時格子鬆餅

這台很實用的Vitantonio烤三明治機，只要搭配不同的烤盤，就會變身為鬆餅機、鯛魚燒機及烤水果派塔機。當然，熱衷創新研發的日本商人，怎可能就滿足於這幾種烤盤商品選項呢?就我知道的，還有荷蘭薄脆餅及烤義大利麵包等烤盤，可以繼續擴充壯大其功能。

試過烤三明治後，這次試作的是比利時格子鬆餅，多年前，曾在比利時吃過道地的格子鬆餅，可惜過多的糖漿甜味，蓋過鬆餅的原味質感，品嚐後的印象已不是那麼深刻。反而是最近格子鬆餅在日本很受歡迎，常可見到連鎖的格子鬆餅店家，時時傳出濃濃的烤鬆餅迷人香氣，讓人無力抗拒，日式口味的鬆餅，甜度口感都恰到好處，滋味非常棒！

 

我使用的食譜來自日本erecipe網站，因為想一次將麵糰做起來，所以將份量都加倍，材料如下:

高筋麵粉160g、低筋麵粉160g、酵母粉4g、砂糖二大匙、塩一小匙、蛋二個、天然香草精(我用的是巧思廚藝手工熬煮的香草精，質感超優)二小匙、牛奶100ml、無塩奶油80g，最重要的材料還有這個楓糖粒60g

 

全部材料(除了楓糖粒以外)都放入麵包機內攪打，在揉麵快完成，麵包機會發出可加入葡萄乾之類材料的提醒響聲時，再把楓糖粒倒入，並完成第一次發酵。

發酵完成的麵糰分成16小球

 

蓋上濕布進行第二次發酵，約30-40分鐘

 

鬆餅機噴上烤油，插電並蓋上蓋子，等待綠色加熱燈亮時，就可把麵糰放在烤盤中間

 

蓋上蓋子，烘烤約三分鐘後，小心掀開蓋子，看看上色的狀況，顏色呈現美味的金黃色即可

 

這款格子鬆餅烤好後，外皮膨鬆酥脆，內部口感軟Q，還可以嚼到一顆顆楓糖粒的天然甜味，熱呼呼的吃，真是再美味不過了！

一次烤不完的麵糰，以保鮮膜一顆顆包好，冷凍起來，想烤鬆餅吃時，提早放在冷藏庫解凍，隨時都可以有剛出爐的自製美味鬆餅可享用！

已烤好的鬆餅放涼後，加熱方式也很簡單，只要放到烤吐司的烤麵包機烤一下，一樣很好吃呢!