Cecillia優雅過生活

最近有好幾位網友 ，問 到揉麵機是否只能做兩階段的熟成法麵糰 ，其實，我之前就貼過一般的簡單應用方式，因為這台 KNEADER 揉麵機有好幾組自訂程式的預留空間，可以隨自己的習慣與喜好，自行設定揉麵及發酵時間。 使用揉麵機來做日本湯種麵包，揉出來的麵糰更為細緻，加入蜂蜜的甘甜，也...

要做出好吃的吐司，果真需要耐心等待，利用揉麵機的預設熟成程式，雖然製作時間比較長 ， 但外皮酥脆，內部柔軟的香醇口感，與日系麵包店的熟成吐司相比，絲毫不遜色。沒有揉麵機的朋友，一樣可以應用此配方與製法，自己做美味的英式吐司 。 此配方來自揉麵機附的食譜，其實隨機器來的食譜並不多，...

沒有實際用過揉麵機的人，應該很難體會這台日本 KNEADER 揉麵機與 KitchenAid 攪拌機的不同，從以前住在美國時，我就開始使用幾乎家家廚房都必備的 KA 攪拌機 ，回台灣定居後，也再添購了一台新機，但是，我並不會把 KA 攪拌機 與 KNEADER 揉麵機視為同一種機...

日本 Kneader 為推廣這台仿職人揉麵手法的揉麵機，在恵比寿的展示中心設有揉麵機教室，定期推出各種麵包體驗課程。網路上可以看到許多參加者的分享文，實際操作的體驗課，對於擁有這台揉麵機或打算購入者，都非常實用，希望下一趟去東京時，我也可以去上個幾堂課。 體驗課程最常出現的是核桃...

今天是感恩節，應該要吃烤火雞與南瓜派的，但是 ，台灣不過感恩節，天氣也熱的像夏天一樣，完全沒有以前住在美加時，那種戶外空氣冷冽，室內升起溫暖爐火的溫馨氛圍。雖然有點遺憾，不過，最近的日子正陷入被時間壓力追逐的無奈與無力，雖然很想烤個南瓜派，安慰自己心底的悵然，但實在是心有餘而力不...

雖然揉麵機到手的時間，正值最忙碌的工作期 ，可是，每晚疲憊返家後，還是很想試試這台新機器的多種功能，利用等待麵糰完成的時間，還可以一邊繼續未完成的工作，機器運轉很安靜，一點也不會干擾思緒呢！ 這台揉麵機內鍵有四個麵糰程式，我試過 P0 程式做 葡萄 乾小 餐包 及 P3 程式做 ...

老實說 ， 要公開分享 日本 ニーダー 揉麵機之前 ， 真的有點掙扎，勸敗絕不是我的用意，因為我一直認為 ， 與其要問某一台廚房家電好用與否 ， 不如仔細思考是否適合自己的使用 條件與 習慣 ， 像麵包機，就是我最推薦給烘焙新手的機器，選擇一台揉麵功能強的麵包機，絕對可以陪伴自己...

這台日本 ニーダー新推出的揉麵機，在網頁廣告上，以動畫說明機器如何模擬職人手法揉出極致的麵糰，監修者還是有五十年功力的日本麵包大師，傾一生深厚專業技能所設計出來的機器，日本企業這種有故事性的感動行銷方式，最是讓消費者招架 不住 。 其實，這台揉麵機最觸動我的部份，是因我前一陣子在...