健康自然風的核桃消化餅乾

最近分享了葡萄乾芝麻燕麥餅乾之後，有網友私訊告訴我，她連著三天都烤這款餅乾，因為小孩太喜歡，每天上學前都拜託媽媽做，放學後甚至連同學都帶回來一起吃餅乾。

小朋友放學後能吃到媽媽親手做的健康餅乾，真的好幸福！自己做的餅乾，不會有身體不需要的添加物，雖然口感可能沒有市售的強烈奶香與酥脆，但只要細細咀嚼，味覺會告訴妳，這才是食材的真滋味，形狀也可能每個都長得不太一樣，但這就是手作的樸實自然感。

小鐵鍋蘋果鬆餅

小鐵鍋系列又登場了。這款蘋果鬆餅，非常適合假日時烤來當早午餐，直接把小鐵鍋送入烤箱烘烤，酥脆鬆軟的口感，與直接在鍋子裡煎的鬆餅，風味很不一樣呢！

蘋果的部分也可以換成其他喜愛的水果，例如香蕉或西洋梨等都很有味道。沒有這種小鐵鍋時，使用一般圓形烤模即可。

平底鍋就能烤出甜蜜的巧克力豆麵包

我的書『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』出版迄今剛好滿三個月了，從踴躍參與的試作活動中，也發現『巧克力漩渦吐司』是最受大家喜愛的其中一款麵包。

巧克力就是有著無法抗拒的神奇魔力，據研究報導指出，巧克力含有一種苯乙胺物質（Phenylethylamine, PEA），這與談戀愛時腦中產生的大量PEA 是相同的物質，會讓人有著甜蜜幸福感。而且巧克力含有許多抗氧化物質，適量攝取對身體有益。建議要買純度較高、品質好的巧克力，不管是直接享用或用來烘焙，口感風味都會有很大的不同。

自然樸實的幸福滋味！葡萄乾芝麻燕麥餅乾

在美國唸書時，曾看過一篇教育議題相關的報導，那是採訪了多位各行各業的傑出人士，請他們回憶兒時印象最深刻的美味，其中有多位的共同答案是“媽媽親手烤的餅乾”。這個簡單的答案，也呼應了某位知名美食家曾說過的：『雖然吃遍了全世界美食，但我們終其一生在尋覓的味道，其實是深藏心底，永遠無法取代的媽媽的味道』。

當然，現在掌廚的不一定是媽媽，有許多爸爸的廚藝比媽媽更好，但重點是親手製作的那份心意。尤其是生活在什麼都可能是假的，整個環境也因過度複雜而逐漸崩壞的現在，自己動手做的安心感，更顯珍貴。

濃縮的陽光風味！自家製番茄果醬

晨起去運動時，常能看到農家採摘新鮮蔬果來販售給爬山的人，還滴著露水的蔬果，看來最是活力美味。上週某天清晨，沿著山路小徑走下來準備回家時，有個老婆婆殷切對我推銷著，她籃子裡剩下的一些自己種的無農藥番茄，我想如果我買下幾個，老婆婆應該就可以更早些結束工作回家休息，順手想挑選時，發現番茄幾乎都已熟透，一定要立即食用才不會過熟了，正在猶豫該買幾個時，老婆婆已經把番茄全裝入我的袋子裡，用很便宜的價錢，讓我帶回滿滿一袋番茄。

懷舊復古風味的黃豆粉麵包

前幾天在粉絲團裡與大家聊到， 自己會趁著週年慶多購買的優惠品，大多是超市商品，一定會補充的除了最常用的日本烘焙紙、砂糖及咖啡等外，日本黃豆粉也是我的櫥櫃常備品，趕時間來不及打果汁的早晨，我會把一大匙黃豆粉加入牛奶裡拌勻（冰或熱的鮮奶都可以），有著濃郁天然豆香的黃豆粉牛奶，好喝又健康。

日本黃豆粉是將黃豆炒過磨製而成的，不僅富含食物纖維，粉末狀也更容易吸收大豆蛋白質，曾看過日本美食節目介紹，有些主婦們會把黃豆粉加入雞蛋裡煎成蛋卷，當成早餐配菜或便當菜，在日常飲食中，就能常常攝取其營養。

全麥優格蛋糕，自然風的絕品美味！

要想吃到真材實料的全麥蛋糕，自己動手做會是最好的方式。

通常，一般人對於全麥蛋糕的既定印象，大概是組織顆粒較粗的紮實口感吧？但這款只加入原味優格、純奶油及土雞蛋做的全麥蛋糕，口感介於快速麵包與磅蛋糕之間，有著淡淡的優格酸奶香氣與全穀物的天然麥香，吃來鬆軟綿密，與市售產品只添加少少麩皮，就號稱是全麥食品的真實滋味完全不同呢！

清爽美味的沙拉雜穀鬆餅

在台灣只要提到鬆餅粉，一般既定印象都是用來煎鬆餅，或是多花點功夫用鬆餅機烤成waffle（格子鬆餅）。事實上，鬆餅粉是很實用的預拌粉，在日本食譜或烘焙料理網站，很容易就能找到許多創意運用，可以變化出許多鹹甜美味糕點。

我向來習慣選擇日本進口鬆餅粉，主要的因素之一，正是因為日本的鬆餅粉使用方式很多元，所以不需要過多的人工香料調味（如果是無添加人工香料的鬆餅粉，在打開包裝袋時，應該是很自然的氣味，而不是濃烈的怪異香氣）。這一點，只要多比較幾款不同產地的市售鬆餅粉，就能瞭解。

樸實好滋味的料理麵包！玉米美乃滋麵包

以嫩豆腐取代水份，揉出來的麵糰很細緻軟綿，不管是直接烘烤成樸實的白麵包，或以此麵糰為基底，變化出各式鹹甜口味麵包，都非常美味。

接續上一款的咖哩豆腐麵包，這款玉米美乃滋麵包也很適合當成麵包餐。熱呼呼出爐的香氣，仿佛有著魔法般，讓人迫不及待想品嘗其美味，涼涼的天氣裡，享受這有著玉米香甜的鬆軟鹹香滋味，好滿足！

不用油炸的香酥咖哩豆腐麵包

在粉絲團貼出這張外表看來油亮香酥的咖哩麵包時，許多人都以為這是罪惡的油炸麵包，事實上，這是以烘烤方式完成的，更低脂健康的作法，一樣能做出外酥內軟的美味鹹麵包。

這款麵包的麵包體是我很喜歡的軟Q豆腐麵包，食譜亦收錄在我的『簡單揉就好吃的家庭烘焙坊』書中。內餡只要使用吃剩的隔夜咖哩來做就可以，或是把馬鈴薯燉肉之類的料理，切碎些包入，也會很好吃。

秋天的味道！蜜糖黑芝麻山藥饅頭

我總覺得，秋天，不僅是一年中最美麗的季節，也是最美味的時節。

不管是海鮮或農作物，秋天都是豐收的時刻，經過炎夏高溫而疲憊不振的味覺，迎來涼爽的秋季，甦醒的味蕾，正適合品嚐豐美的秋收食物。

晨起運動時，看到農家擺出的小攤位上，有著艷紫色的新鮮野生山藥，美麗的天然色澤，看起來好賞心悅目，於是買了半截山藥，來做點山藥饅頭吧！