2010年1月15日 星期五

美味的菠蘿麵包輕鬆做



冷冷的深夜,當這款菠蘿麵包出爐時,本來只是想試吃一下口感,沒想到一入口就讓我非常驚喜,忍不住呼喚另一半快點下樓來,塞了半個熱騰騰的麵包給他,邊追問他:快告訴我,你有吃過這麼好吃的菠蘿嗎?早被訓練得很好的另一半,當然知道答案只有一個。

這款超美味的菠蘿麵包是用cuoca預拌粉做的,其實,很早以前就注意到cuoca也有菠蘿麵包預拌粉,只是一直很遲疑,不知道用預拌粉做出來的菠蘿,味道會不會太人工啊?


這樣一組材料裏有兩包預拌粉: 麵包體及菠蘿酥皮

 

先做麵包體的部份:把預拌粉250g加入水75ml、蛋一個及酵母粉3g,用ニーダーPK601來揉麵糰,這種較濕黏的菓子麵包麵糰,使用揉麵機最方便,一開始會很覺得很黏,但是讓機器繼續運作,慢慢就會看到細緻的麵糰成型,我設定揉麵30分鐘,發酵50分鐘。

 

取出第一次發酵完成的麵糰,分割成八等份,蓋上濕布讓麵糰醒十分鐘;利用等待的時間,做菠蘿皮的麵糰,250g的菠蘿皮預拌粉一個蛋及50g融化的奶油,一起混合成團,一樣分割成八等份

 


將菠蘿麵皮桿開,包覆於滾圓的麵包麵糰外,在發酵完成的麵糰表面輕畫格子狀


八個麵包麵糰都做好後,放入Sharp,以35發酵50分鐘

烤箱預熱,以190烘烤25-30分鐘即可


自家製的菠蘿麵包外型雖然較樸實,但是這外酥內軟的口感,實在好吃極了!尤其是麵包體柔軟細緻的質感,讓我對菓子麵包預拌粉的好感度大幅上升,相信拿來包入紅豆餡一定也很棒呢!

23 則留言:

  1. 看起來豪~~~~~~~~~好吃啊~!!!!
    看圖片就可以感受到濃濃的皮香跟軟趴趴的麵包體了捏~!!!

    好想吃哦哦…

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    1. keitei,

      說起來實在有點罪惡
      我還用了Isigny的奶油來做菠蘿酥皮
      濃郁香酥的口感,讓我在深夜竟還吃下一整個麵包

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  2. 好好ㄔㄡ
    看了一直吞口水ㄝ

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    1. 麥麥,

      哈哈,一起來分享吧!

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  3. Dear cecillia:
    每次看完你做的麵包後,就覺得好幸福喔!好想吃一口喔!心想你一定是位
    又優雅又美麗的女人,我從來都沒做過麵包,真的好想自己做做看~~每次
    回日本時,總會去找好吃的麵包店或蛋糕店,但是自己做的又便利.又健
    康,又有成就感,好想開始跟你學喔!你可以告訴我要先買糅麵機還是精工
    麵包機呢?辛苦你了!謝謝你!
    norika

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    1. norika,

      謝謝妳!也很高興能與妳分享這份生活的幸福感
      如果妳是烘焙新手,一時也不打算添購太多烘焙器具時
      我會建議妳從麵包機先開始

      但是,如果妳已有烤箱(可以設定溫度的那種烤箱喔!)
      也評估自己對烘焙的興趣很高
      那樣也可以考慮直接下手揉麵機
      揉麵機會需要一點烘焙基礎,使用起來會更得心應手
      不過,不管是麵包機或揉麵機,我都很樂意與妳分享使用心得與食譜配方的

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  4. 最喜歡吃波蘿了尤其是上面的那層皮,香香酥酥的,我也
    要趕快來請代購幫我買這一款.

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    1. 呵呵,yesjoe
      那層酥皮真的超美味
      用好一點的奶油來做,實在是魅力無法檔啊!

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  5. 感覺起的太美味啦!
    香噴噴酥酥的外皮!
    連熊在這邊都聞到哩!

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    1. 熊熊,

      等妳的降壓器到貨後
      就可以用揉麵機做做看喔!

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  6. 看起來好好吃喔@Q@
    我也是超愛做小點心的>ˇ<
    可是我都不知道材料要去哪裡買
    麵包機跟揉麵機要去哪裡買壓
    還有波羅預拌粉~要在哪裡才買的到壓?

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    1. tom,

      真不好意思,這些東西都要請日本代購幫忙喔!
      請參考我右邊的"日本幸福株式會社"連結

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  7. 菠蘿麵包 好吃耶
    每次總是會 先把上面脆皮先吃掉~
    然後再吃裡層柔軟麵包
    就是一包 兩吃~
    我今天試做 雙味肉乾
    歡迎你來品嚐喔^^~
    週末 愉快

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    1. qllnllp,

      妳真厲害,肉乾做起來真像專賣店的產品呢!
      有考慮放在妳的店裏賣嗎?

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  8. 推!
    你家的另一半很幸福耶~~
    超羨慕的!好有口福!>///<

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    1. 謝謝!歡迎一起來享受幸福~~

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  9. 優雅~~~~好久不見^^
    (我大概兩個禮拜沒用電腦了XD)
    請問這個波蘿麵包的日文是什麼呢?
    (又要當跟屁蟲了~呵呵)

    還有阿~我目前有一個困擾
    就是我做了兩次帶蓋吐司都已經發了八分滿模了
    但烤出來都消下去只有五分模T________T
    我真的不知道問題出在哪裡?!?!
    吐司好難喔~~~~~

    你之前用麵包幾做的食譜寫"第一次發酵完成"
    是要打多久?&發酵多久呢?
    麻煩優雅解答了
    謝謝你:)

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    1. Hi,好久不見

      哈哈,波蘿麵包真的很好吃呢!
      這款預拌粉的日文是メロンパンクラストミックス
      連結在這裏http://www.cuoca.com/item/21256.html

      妳是說二次發酵已經發到八分滿模
      烤出來變成一半的高度?好奇怪,怎會這樣啊?
      會不會是配方的問題?我發現有些食譜用的麵粉量很少
      卻使用較多的酵母粉讓其發酵
      這種情形看起來好像發酵完成,可是一遇到熱度就會消氣扁下去呢!
      吐司確實需要較多的練習,不要灰心,多嘗試幾種不同的配方看看

      麵包機的第一次發酵,我都是使用機器原本的設定程式
      如果妳是要分別設定,可以參考揉麵二十分鐘,發酵五十分鐘的方式

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  10. 優雅,您好:

    照著妳的教學...做了好多好吃的點心給家人呢!
    原來~做點心真的沒有想像中的那麼難.

    想請問,怎麼我買來的菠蘿預拌粉,只有一包(妳提到有兩包)?
    www.cuoca.com/item/21256.html

    是我買錯了嗎 @_@

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  11. 不好意思~問題有點多喔~
    可以請問妳~如果日本代購揉麵機器一台大約多少錢嗎??
    一台機器可做幾人份量呢???
    麵包機是要自己揉成麵糰才放入烤熟的機器嗎??

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  12. CICILA妳好,我也是妳的愛讀者..在這裡參考了好一陣子!
    非常感謝妳分享這些新事物。(我住在日本,所以非常幸運看到妳的分享
    就可以直接馬上去買來做..)

    有個問題,想請教妳。
    我看了妳的這個食譜後,馬上去訂了CUOCA的粉來做。剛剛發現包裝上
    寫,烤的時間是190度C,8-12分鐘,而妳的食譜上寫的是25-30分鐘。
    為什麼呢?(只訂到脆皮的粉..所以是指脆皮的包裝)

    PS 我的波羅麵包正在烤,的確12分鐘是不夠的....看起來還是半
    生..。

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    1. Nancy,

      喜歡烘焙且住在日本真的很方便
      隨時都有新產品可使用

      包裝袋上的建議烘烤時間太短
      不僅麵包烤不熟,波羅酥皮顏色也會有上色不足的狀況
      所以我都會自行調整後,再公布食譜的~

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  13. Cecilia(不好意思,發現上次打錯..)謝謝妳的回覆。原來不必照包
    裝上的建議...這二天再來試試看~謝謝^^
    PS 我是烘焙超新手..幾乎都是參考妳的食譜的^^

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