2009年9月29日 星期二

麵包專用米粉接力實驗---起司米粉麵包

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試過基本口味的米粉麵包後 ， 接著嘗試在日本新潟縣出產的麵包專用米粉內 ， 添加少部份的高筋麵粉 ， 還包入北海道起司內餡，做成日式風味的 軟 Q 麵 包 ， 口感果真很特別呢 ! 最近常使用日本米粉後，深感米製麵包最迷人之處在於其保水度與鬆軟特性，讓麵包吃來軟綿卻有彈性，這次 ...
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2009年9月28日 星期一

Q彈美味的日本新潟縣米粉麵包

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日本新潟縣每年有長達半年的雪季，純淨的高山雪水與日夜溫差10度以上的得天獨厚條件，培育出日本米中最頂級的越光米。也因為盛產優質白米，新潟縣的米製品如米果及以好米好水釀造的吟釀酒聞名全日本。自從喜歡上日本米粉製麵包後，我常在想，如果能取得夢幻的新潟縣美味米粉(可能是料理東西軍看多了...
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2009年9月25日 星期五

簡單好吃的巧克力奶油酥皮卷

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託 Cathy 幫我帶了一組日本 巧克力麵包卷 ( チョココロネ ) 模型回來，有趣的是，查閱網路資料時，發現這種小時候最愛的貝殼形狀奶油麵包卷，原來是日本人的創意發明，在做成錐狀的中空麵包內，擠入多到滿出來的奶油醬，光看外型就非常誘人，而且，就算是吃最後一口，都 還 能嚐到麵包...
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2009年9月24日 星期四

遇見普羅旺斯~法國藍帶廚藝學校代官山分校名師課程

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見習日本烘焙名師的廚藝課程 ，有如觀賞一場精彩的廚藝秀，專業職人的精細手法與創造力，賦予料理動人的生命與靈魂。雖然上課時間是下班後的疲憊夜晚，也彷彿能為自己熱愛烘焙的細胞，再度注入活力及熱情。 這是巧思廚藝教室的法國美食週課程，特別請來 法國藍帶廚藝學校日本代官山分校的堀健志老師...
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2009年9月23日 星期三

用食物調理機做100%米粉杯子蛋糕

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自從買到日本進口的米粉後，都是做麵包時加入使用，其實這是製果用的米粉，但卻還未試過烤蛋糕。昨晚 ，用食物調理機快速打好蛋糕麵糊，烤出六個小杯子蛋糕，實際品嚐後，驚喜發現原來米粉蛋糕是如此軟 Q 細緻，口感比一般麵粉做的蛋糕更棒呢 !   這米粉杯子蛋糕食譜來自 ...
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2009年9月22日 星期二

香酥鬆軟的杏仁奶酥麵包卷

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喜歡吃杏仁的朋友們，請一定要試試這款日式風味的杏仁奶酥麵包卷 。尤其，杏仁 所含的維生素 E 是其他堅果類的 10 倍以上 ，營養價值極高，在中醫醫學史上，杏仁被當成藥材更已有數千年的歷史，從「醫食同源」的觀點來看，巧妙的將這類食材納入日常飲食，是很聰明的保健方式呢 ! 這則食譜...
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2009年9月21日 星期一

EN九月份北海道秋刀魚會

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時序進入九月 ，正是北海道秋刀魚的盛產季， SOGO 復興館 11 樓的 EN 和食也推出了秋刀魚會，日籍料理長為北海道直送的肥美秋刀魚設計多款料理方式，每一道菜都讓人驚艷 ， 原來新鮮的秋刀魚是如此美味啊 ! EN 是我與另一半非常偏愛的餐廳，除了因是日本餐廳海外分店的信賴感外...
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