tag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post4477184012924664161..comments2023-10-15T19:40:45.525+08:00Comments on Cecillia優雅過生活: 百搭的鬆軟美味麵團配方Cecillia優雅過生活http://www.blogger.com/profile/04280578996070782845noreply@blogger.comBlogger28125tag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-3320160721711157662010-07-20T06:21:00.000+08:002010-07-20T06:21:00.000+08:00沒問題的,妳一定也會找出自己最喜歡的配方沒問題的,妳一定也會找出自己最喜歡的配方版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-50906647017096305142010-07-19T09:23:00.000+08:002010-07-19T09:23:00.000+08:00^^看起來好棒!!鬆鬆軟軟的單純滋味,我正在努力找出我家得一級棒麵
糰!!^^看起來好棒!!鬆鬆軟軟的單純滋味,我正在努力找出我家得一級棒麵<br />糰!!j118995noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-64876274946733380662010-07-20T06:22:00.000+08:002010-07-20T06:22:00.000+08:00Q媽,
妳真厲害,家裏重新裝潢,竟還能抽出時間做麵包呢!
原來妳家的整修工程如此浩大
辛苦了!也很...Q媽,<br /><br />妳真厲害,家裏重新裝潢,竟還能抽出時間做麵包呢!<br />原來妳家的整修工程如此浩大<br />辛苦了!也很期待看到新居落成喔!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-54813098058802787622010-07-19T10:04:00.000+08:002010-07-19T10:04:00.000+08:00優雅說的對
不用再找其他材料 用同一款配方 做出各式各樣的麵包
我最近也是這樣做~ (懶人法)...優雅說的對 <br /><br />不用再找其他材料 用同一款配方 做出各式各樣的麵包<br /><br />我最近也是這樣做~ (懶人法)<br /><br />非常方便 夏天做麵包 本來就很辛苦<br /><br />如果這個配方式合 那最好不過了<br /><br />^O^qllnllpnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-76604663149660241082010-07-20T06:24:00.000+08:002010-07-20T06:24:00.000+08:00沒錯,為食媽咪
如果是一般速酵,蛋黃及牛奶就是220g
不管蛋黃大小,與牛奶加起來的份量不要超過22...沒錯,為食媽咪<br />如果是一般速酵,蛋黃及牛奶就是220g<br />不管蛋黃大小,與牛奶加起來的份量不要超過220g版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-79820638700811935022010-07-19T14:46:00.000+08:002010-07-19T14:46:00.000+08:00Dear Cecillia, 這個配方既是這麼好用, 那我過兩天也試試看. 請
問, 蛋黃加奶200...Dear Cecillia, 這個配方既是這麼好用, 那我過兩天也試試看. 請<br />問, 蛋黃加奶200g, 那麼一般加多小隻蛋黃呢? 用快速酵母牛奶+蛋黃<br />的重量是否220g? 謝覆.為食媽咪noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-20279668892051920922010-07-20T06:30:00.001+08:002010-07-20T06:30:00.001+08:00Candy,
如果是用天然酵母元種
我建議使用180g的元種(麵粉量一樣是300g)
搭配蛋黃+牛...Candy,<br /><br />如果是用天然酵母元種<br />我建議使用180g的元種(麵粉量一樣是300g)<br />搭配蛋黃+牛奶的份量是120ml<br />牛奶的份量可能會因此少了些<br />但是口感應該一樣好<br />(我的蘋果酵母奶油卷就是接近這樣的配方比例)<br />請試試看喔!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-60464478412385813772010-07-19T14:58:00.000+08:002010-07-19T14:58:00.000+08:00優雅姐,
請問如果是用天然酵母的話,食譜比例要怎麼搭配呢優雅姐,<br /><br />請問如果是用天然酵母的話,食譜比例要怎麼搭配呢Candynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-10623939747886701462010-07-20T06:30:00.000+08:002010-07-20T06:30:00.000+08:00謝謝小真
希望妳也會喜歡喔!謝謝小真<br />希望妳也會喜歡喔!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-84442747057200761512010-07-19T15:34:00.000+08:002010-07-19T15:34:00.000+08:00太棒了!看起來非常可口。
謝謝優雅,我也要試試看~太棒了!看起來非常可口。<br />謝謝優雅,我也要試試看~小真noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-81469109869790052942010-07-20T06:31:00.000+08:002010-07-20T06:31:00.000+08:00elsa,
呵呵,那真的是一台很好用的機器elsa,<br /><br />呵呵,那真的是一台很好用的機器版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-33668752532994637822010-07-19T16:36:00.000+08:002010-07-19T16:36:00.000+08:00揉麵機好厲害ㄟ揉麵機好厲害ㄟelsa700304noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-53428141806391934832010-07-22T06:16:00.000+08:002010-07-22T06:16:00.000+08:00maojn,
我買的是PK601
這台的功能最齊全
有一般揉麵,熟成程式與發酵功能
而且盆子是不銹...maojn,<br /><br />我買的是PK601<br />這台的功能最齊全<br />有一般揉麵,熟成程式與發酵功能<br />而且盆子是不銹鋼的版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-63099467737559667812010-07-20T19:21:00.000+08:002010-07-20T19:21:00.000+08:00好想買這台﹐ 請問你買的是 http://kneader.jp/product 上面的那一台﹖
我...好想買這台﹐ 請問你買的是 http://kneader.jp/product 上面的那一台﹖ <br />我不懂日文﹐ 不知道有什麼差別﹖ 不過對最新功能最多的比較有興趣。謝謝。maojn7488noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-20325998123063524642010-07-21T02:06:00.000+08:002010-07-21T02:06:00.000+08:00又是我﹐ 我一整天都在爬你的文﹐ 口水都流光了。哈哈
我很喜歡自己做麵條﹐ 請問kneader的那...又是我﹐ 我一整天都在爬你的文﹐ 口水都流光了。哈哈<br /><br />我很喜歡自己做麵條﹐ 請問kneader的那台製麵機好不好用﹖ 有沒有附我猜得<br />懂的食譜﹖ 是不是先用揉麵機﹐ 再用麵條機﹖ 我可能都是用有機穀類自己磨粉<br />做麵團﹐ 請問這臺揉麵機用在100%全麥有沒有經驗可以分享﹖ 容易出筋嗎﹖<br /><br />另外﹐ KK81 和 PK601有什麼不同啊﹖ 我知道前者大點﹐ 塑膠盆﹐ 還有別的嗎﹖<br /><br />最後﹐ 我的sharp 是 AX-X1, 雖然有烘烤功能﹐ 開始一直以來都是用美式大<br />烤箱。sharp 它有一段和二段預熱或不預熱。請問那個幾段是什麼意思啊﹖﹐ <br /><br />非常感謝﹗茅茅noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-89999026212684027572010-07-22T05:28:00.000+08:002010-07-22T05:28:00.000+08:00文章不錯!推一下!文章不錯!推一下!雅君noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-37214515794182234012010-07-24T11:27:00.000+08:002010-07-24T11:27:00.000+08:00stephwan,
確實溫度會影響麵糰發酵
所以我最近都儘量利用冰牛奶來做麵包
一開始就把溫度降低...stephwan,<br /><br />確實溫度會影響麵糰發酵<br />所以我最近都儘量利用冰牛奶來做麵包<br />一開始就把溫度降低,會比較好控制<br /><br />試著把發酵時間延長些,應該就克服麵糰長不高的問題<br />我最近都改用白神酵母來發酵<br />因為白神酵母實在很好用,能克服低溫與高溫的問題<br />都能發酵的很好呢!<br /><br />不知道妳用的是甚麼酵母呢?版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-969391496924710792010-07-23T13:33:00.000+08:002010-07-23T13:33:00.000+08:00您好,
我也有買這台揉麵機, 想跟您請教一下
這台我之前冬天用的時候都很好
可是最近天氣熱, 我發...您好,<br /><br />我也有買這台揉麵機, 想跟您請教一下<br />這台我之前冬天用的時候都很好<br />可是最近天氣熱, 我發現麵糰揉好的溫度都好高<br />尤其是如果我單純用它來揉麵 30 分鐘<br />麵糰好像都熱到酵母快不行了!<br />(事實證明,我的吐司果然也長不高了...)<br />不知道您有沒有好方法可以避免這樣的情形呢?<br /><br />先謝謝您囉 !stephwannoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-46398543000098096352010-07-24T11:30:00.000+08:002010-07-24T11:30:00.000+08:00為食媽咪,
太好了!希望妳也會喜歡這款麵包
下次如果再出現麵包表面已變金黃
但底部仍白白的情形
請...為食媽咪,<br /><br />太好了!希望妳也會喜歡這款麵包<br />下次如果再出現麵包表面已變金黃<br />但底部仍白白的情形<br />請用錫箔紙把麵包表面蓋起來(表面就不會變焦)<br />繼續烘烤幾分鐘,讓底部也上色<br /><br />請不要客氣,我很開心能與妳分享烘焙心得呢!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-47649792844589560932010-07-23T15:52:00.000+08:002010-07-23T15:52:00.000+08:00試着做了, 太棒啦, 這個麵糰食譜真是十分香軟, 只是我改了用蛋糕模
造成長條型的, 火路未掌握, ...試着做了, 太棒啦, 這個麵糰食譜真是十分香軟, 只是我改了用蛋糕模<br />造成長條型的, 火路未掌握, 時間到了底部仍是白白的, 而且有三邊下<br />陷的現象, 便趕快把麵包再入爐加火, 及後又稍有點焦, 但第二天吃的<br />時候包包仍十分軟呢, 真是超讚!!<br /><br />謝謝您一路的分享和指導.為食媽咪noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-32103345096783821022010-07-24T11:32:00.000+08:002010-07-24T11:32:00.000+08:00phoebe,
這款麵糰真的很適合做甜麵包
我發現做成吐司
隔天用烤麵包機烤過後,又酥又軟,更好吃...phoebe,<br /><br />這款麵糰真的很適合做甜麵包<br />我發現做成吐司<br />隔天用烤麵包機烤過後,又酥又軟,更好吃呢!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-48510054527070589732010-07-24T04:16:00.000+08:002010-07-24T04:16:00.000+08:00我怎麼會漏看到這一篇??
duffychan在cookpad有PO過很多篇不錯的食譜
我也有注意到呢...我怎麼會漏看到這一篇??<br />duffychan在cookpad有PO過很多篇不錯的食譜<br />我也有注意到呢! <br />黃澄澄的麵包, 看起來就很鬆軟<br />這樣的麵糰拿來做甜麵包一定很適合 =)<br /><br />*phoebe*artemisismnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-90708118324437390952010-07-27T10:11:00.000+08:002010-07-27T10:11:00.000+08:00Fermipan 的速發酵母我也用過
但是覺得發酵效果不如日本日清的速酵好
我自己非常喜歡白神酵母
...Fermipan 的速發酵母我也用過<br />但是覺得發酵效果不如日本日清的速酵好<br />我自己非常喜歡白神酵母<br />因為這款天然酵母的果香氣味很棒<br />而且比較不受氣溫影響<br />(不然也無法生存流傳了幾百年)<br /><br />我建議不要把冰塊直接丟入揉麵機盆內<br />冰塊太硬了,對機器一定會有影響<br />如果妳真想要用溫度低一點的水<br />可以把冰塊先放入水中<br />讓水溫下降後,再過濾出食譜要求的水量<br /><br />妳說對了<br />常有人問我為何發酵出問題<br />我發現,大部份都是因為用了不新鮮的酵母<br />台灣的氣候太潮濕<br />雖然大包的比較經濟<br />但是很容易就會用到過潮<br />我一向都是買小包裝的盒裝酵母<br />日清的是6g一包<br />白神酵母是10g一包<br />如果打的麵粉量夠,一次剛好用完一包<br />就算要分兩次使用<br />只要把剩下的錫箔包裝捲好,用小拉鍊袋密封放在冰箱冷藏<br />下次優先使用,這樣就能確保每次的酵母都是最新鮮的喔!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-5467563166807299542010-07-24T14:32:00.000+08:002010-07-24T14:32:00.000+08:00謝謝~
我現在用的是 Fermipan 的速發酵母
似乎是不耐熱呢!
看來下次請 Melissa ...謝謝~<br /><br />我現在用的是 Fermipan 的速發酵母<br />似乎是不耐熱呢!<br />看來下次請 Melissa 代購的時候<br />要把白神酵母也加入採購清單!<br />不過, 現階段我會先改用冰牛奶試試看!<br />我後來有想到, 有在網路上看到過說用冰塊代替水<br />麵糰打出來的效果也很好<br />可是我又怕冰塊會把揉麵機的鋼盆刮花<br />所以不敢試...<br /><br />順便再請問一下<br />那個白神酵母有小包裝也有 200g 包<br />我以前買 Fermipan 的大包裝, <br />後來半包的發酵能力明顯不行<br />所以就丟了, 現在都是買小包裝, <br />雖然比較不合算, <br />可是至少比較可以保證品質<br />那白神酵母買大包的會不會也遇到後來活性不足的問題?<br />還是說也要買小包的呢?<br />謝謝你囉!n/anoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-7369967496493321262010-07-29T09:37:00.000+08:002010-07-29T09:37:00.000+08:00沒問題的
最近因為溫度太高
許多人都遇到一樣的問題呢!沒問題的<br />最近因為溫度太高<br />許多人都遇到一樣的問題呢!版主noreply@blogger.com