tag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post2929097364116022390..comments2023-10-15T19:40:45.525+08:00Comments on Cecillia優雅過生活: 自家製美味漢堡麵包Cecillia優雅過生活http://www.blogger.com/profile/04280578996070782845noreply@blogger.comBlogger11125tag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-29660932268149114912016-07-20T07:22:10.529+08:002016-07-20T07:22:10.529+08:00請問可以分享豆腐漢堡排的食譜嗎?請問可以分享豆腐漢堡排的食譜嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17607895219407173063noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-447111014310085712016-07-20T07:21:59.184+08:002016-07-20T07:21:59.184+08:00請問可以分享豆腐漢堡排的食譜嗎?請問可以分享豆腐漢堡排的食譜嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17607895219407173063noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-69318474006465756872011-12-30T14:36:00.001+08:002011-12-30T14:36:00.001+08:00對啊!對我來說,這樣的份量剛剛好對啊!對我來說,這樣的份量剛剛好版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-84625788980387784872011-12-27T06:52:00.000+08:002011-12-27T06:52:00.000+08:00好迷你XD好迷你XDzkiseocmufzhnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-85547335833572740492011-12-30T14:36:00.000+08:002011-12-30T14:36:00.000+08:00Jess,
這是真的,加了豆腐的漢堡比純肉的還更好吃呢!Jess,<br /><br />這是真的,加了豆腐的漢堡比純肉的還更好吃呢!版主noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-47991262228129804182011-12-27T08:56:00.000+08:002011-12-27T08:56:00.000+08:00我也喜歡加豆腐在漢堡肉裡
不過通常不知情的人
吃了也沒發現:p我也喜歡加豆腐在漢堡肉裡<br />不過通常不知情的人<br />吃了也沒發現:penphlinnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-28814858303919689772012-01-01T12:32:00.000+08:002012-01-01T12:32:00.000+08:00請教一下 如果沒有發酵箱 是否有其他方式可以取代? 謝謝!
新年快樂^^請教一下 如果沒有發酵箱 是否有其他方式可以取代? 謝謝!<br />新年快樂^^s manoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-71518736522567607562012-01-03T09:30:00.000+08:002012-01-03T09:30:00.000+08:00請問一下照片中烘焙麵包用的底板 Pastry Mat (卡紙的顏色中間有一圈
一圈的那一個)在哪裡可...請問一下照片中烘焙麵包用的底板 Pastry Mat (卡紙的顏色中間有一圈<br />一圈的那一個)在哪裡可以買到呢?<br /><br />謝謝Sylvianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-35962564623171667092012-04-07T11:43:00.000+08:002012-04-07T11:43:00.000+08:00優雅,我要向你求救。
並不是第一次做麵包,但這款看起來很簡單的漢堡包,竟然失敗了,口感吃
起來像法國...優雅,我要向你求救。<br />並不是第一次做麵包,但這款看起來很簡單的漢堡包,竟然失敗了,口感吃<br />起來像法國麵包,外表十分的酥脆,思前想後,不知道問題出在哪,可以幫<br />忙一起debug嗎...<br />1.配方:基本上與你分享的食譜相同,但因為日清的酵母粉一包是6公克,<br />所以速酵的部份我從5改成6,想說略為調整發酵時間跟溫度應該就可以了。<br />2.揉麵,用麵包機揉麵,用自然分解法,先打麵團沒放酵母讓麵團自我分<br />解,15分鐘後再與酵母跟奶油一起打,有拉出薄膜<br />3.發酵時間,基於以上理由,以及從書上看來對於第一次發酵建議溫度為<br />28~30度,所以我改成30度發酵1小時,發酵完畢,麵團有膨脹一倍大,按壓<br />後沒有回彈,應該是有完成發酵才對...<br />4.鬆馳15分鐘,沒有蓋上濕布,所以整形時,有略覺表皮有一點點乾乾。滾<br />圓滾不出漂亮的圓形,但我覺應該是我手法不熟練的關係<br />5.二次發酵:這部份是參考優雅的建議,35度50分鐘,發酵完畢後,麵團有<br />膨脹變大,但與優雅分享的圖片差很大,並不是渾圓飽滿的樣子,而是扁平<br />坍塌<br />6.烤溫參考優雅190度,為免烤過頭,時間略縮短(寫到這裡,突然有點不<br />太確定,我是不是烤成30分鐘了?)<br />以上,會是哪裡出問題?還是會不會我睡眼惺忪,純粹是烤過頭?@@ellienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-79263028493575228442012-10-12T14:49:00.000+08:002012-10-12T14:49:00.000+08:00請問加蛋&水210ML是什麼意思呢?
這樣大約要加幾顆蛋呢~?請問加蛋&水210ML是什麼意思呢?<br />這樣大約要加幾顆蛋呢~?katy08186243noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-4007930602897424015.post-57873162528868485682012-12-06T03:27:00.000+08:002012-12-06T03:27:00.000+08:00不好意思優雅..這款漢堡麵包是要使用幾顆蛋在加水到210勒?上次我作過
一次..整個麵團很濕軟失敗....不好意思優雅..這款漢堡麵包是要使用幾顆蛋在加水到210勒?上次我作過<br />一次..整個麵團很濕軟失敗..另外這款麵包可以像你另外寫的豆腐漢堡用<br />平底鍋烘烤嗎??小火要烘多久勒??謝謝你唷米格魯noreply@blogger.com