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2012年7月30日 星期一

【Fissler 歡樂親子料理】用不沾鍋烘烤的熱狗豆腐麵包卷

熱呼呼的美式炸熱狗相信是許多人成長過程中的記憶味道尤其是小朋友們,對於沾滿蕃茄醬的熱狗,總是無法抗拒日本媽媽們更是擅長把小熱狗切刻成可愛的章魚螃蟹等模樣,讓便當看來更吸引人 


而把熱狗捲入麵糰內,做成熱狗麵包卷,烤出金黃可口的鬆軟好滋味,入口的瞬間,小朋友的滿足笑顏,幸福極了
! 直接使用Fissler的頂級不沾鍋來烘烤,傳熱快受熱均勻,速度快多了兩面還能烙出香酥的口感,一點也不輸給烤箱烤出來的;同時,以豆腐取代水份,麵包軟Q有彈性,也更健康。為適合與小朋友一起來完成,這款麵包的麵糰只需要簡單混合揉捏,就能做出鬆軟美味口感,很容易上手呢!

 

2012年7月27日 星期五

霜淇淋般的滑嫩清涼!起司優格吐司塔



這幾天,總是期待著午後的雷陣雨能即時報到,為大地降溫,也讓酷暑不那麼難熬。雖然稍涼快了一些,還是來再做一道不流汗甜點吧!酥脆又滑嫩的水果慕斯塔,酸甜冰涼的滋味,最能喚醒因高溫而慵懶不振的味蕾,不想揮汗做塔皮麵糰? 沒問題!利用土司片一樣能做出香酥美味的水果塔。

 

 

我使用這台公主風的杯子蛋糕機來烤吐司杯塔這台機器,自從我在部落格分享後,最近已成為朋友們來訪時,爭相目睹的廚房夢幻機器,好可愛喔!"是女生們共同的第一反應,不過,對男生來說,好像還是很難了解這台機器的設計用心。不管如何,我很樂於繼續分享杯子蛋糕機的多元使用法,像是用來烤吐司杯,外酥內軟的口感,很讓人驚喜呢!

2012年7月25日 星期三

超滑嫩! 快速微波布丁



天氣太熱,想吃甜點,卻又不想開火時,就利用微波爐快速做布丁吧!只要預先做好,置於冰箱冷藏,純手工無添加的滑嫩布丁,是最適合炎夏的冰涼甜點了。

布丁要做的滑嫩又濃郁,除了蒸烤的時間要控制得宜外,雞蛋與牛奶的比例拿捏也是關鍵,有些食譜會用鮮奶油取代部份的牛奶,增加濃郁口感。但如果想吃清爽一些,完全使用牛奶也沒問題,建議盡量選用全脂牛奶,奶香會更濃醇。

 

微波布丁的材料(2):

2012年7月23日 星期一

【Fissler 歡樂親子料理】甜蜜夢幻的手作甜甜圈



對小朋友來說甜甜圈是有著神奇魔力的甜點,一口咬下的,不只是鬆軟的滋味,更多的滿足是來自外層的糖霜及糖粒,像這樣能同時享受到甜點與糖果的甜蜜幸福感,也讓甜甜圈始終是小朋友最愛的甜點之一。

不只是小孩,老實說,甜甜圈也是我的安撫食物之一,原因是來自以前在美國唸書時,總習慣深夜才從系館或圖書館驅車返家夜深人靜的大學城裏,沿途只有一家24時營業的甜甜圈店,還為夜歸的旅人們點亮燈光,我與另一半常會停下來買一個甜甜圈就著無限供應的熱咖啡緩緩的喝著也觀察著深夜的甜甜圈店內,進出的顧客們,各自背負著一天疲憊的神情安靜的交換彼此都能懂的眼神。對我來說,當時的甜甜圈滋味雖早已淡忘,但現在只要吃著甜甜圈,心底總會隱約浮起,當時朝著目標前進的努力心情,而那一個個的甜甜圈,也陪伴著我的夢想,逐步成真。

 

請與小朋友們,一起來做這道Fissler親子甜甜圈吧!讓孩子盡情點綴自己想要的糖霜樣式,隨著繽紛呈現的色彩與花樣,也會將許多小小的創意夢想種子,甜蜜播芽在孩子的心上。這次使用的鍋具是Fissler不銹鋼平煎鍋(酥脆鍋),只要1 cm高度的油量,就能炸出外酥內軟的甜甜圈,而麵體的部份,則以泡打粉取代酵母粉,速度更快,口感更有如蛋糕般的鬆軟,放到隔天一樣好吃。

2012年7月19日 星期四

可愛的紅蘿蔔蛋糕


許多人不愛紅蘿蔔特有的草腥味,不只是小孩,連大人也一樣但只要把紅蘿蔔磨成泥,加入核桃與葡萄乾,做成軟綿香甜的紅蘿蔔蛋糕,表層塗滿奶油起司,再裝飾上迷你蜜糖紅蘿蔔,如此可愛又可口的模樣,不喜歡紅蘿蔔的人也會愛上呢!

 


紅蘿蔔蛋糕的材料(18 X 18cm烤模一個):

2012年7月18日 星期三

【fujidinos好物分享】美國NORDIC WARE美味漢堡排調理鍋



我常覺得,飲食文化是最能反應經濟環境脈動的指標。最近,不知道大家有無注意到美國製的鍋具與廚房用品,悄悄的出現在市場上攻佔版圖的趨勢,貨架上越來越容易發現美國製品。就在二個星期前,接到fujidinos的邀請試用NORDIC WARE漢堡排調理鍋,扎實堅固的質感,一看就能辦認出是美國製品;而最新出刊的商業週刊,專輯主題正是世界反過來! 美國製造大復活,美國製造再起的時代,真的來臨了!

 

說真的,一開始看到這支漢堡排調理鍋,我還在想,這應該是趣味性高於功用性的鍋子,但實際使用後,完全翻轉想法,這會是一支我想常常利用的實用鍋具。

 

2012年7月16日 星期一

【Fissler 歡樂親子料理】低油酥炸豆腐雞塊及芝麻雞翅



漫長的暑假開始了要為孩子創造愉快的假期回憶除了旅遊安排外,親子一起下廚做喜歡的料理,用美味串連起來的歡樂記憶,也會成為孩子成長過程中,最難忘的幸福味道!

很高興再度與160年歷史的德國Fissler菲仕樂合作,推出一系列的親子食譜,這次不只是使用Fissler的招牌壓力鍋,還有不銹鋼平煎鍋(酥脆鍋)與頂級不沾鍋。對我來說,平底鍋是最實用且好用的鍋具之一,煎、煮、炒、炸、蒸的料理方式都適用,如果是品質好的平底鍋,在均勻受熱下,烙烤出來的麵包底部酥脆,甚至比烤箱烤的還更有味道。而且只要運用得宜,用平底鍋低油炸物,可減少油膩感,酥脆爽口的滋味,更是美味!

 

首先登場的親子料理,是小朋友與大人都喜歡的酥炸豆腐雞塊及芝麻雞翅,在Fissler不銹鋼平煎鍋內,只需倒入約1 cm高的沙拉油,就能連著完成酥炸雞塊與雞翅,少了油煙,也能做出香酥軟嫩的口感。準備好材料,與小朋友一起來做不油膩的炸物料理吧!

2012年7月14日 星期六

冰涼爽口的毛豆冷湯



天氣實在太熱,台北市這兩天還出現了38度的高溫,這已經是人體發燒的溫度了。在部落格上,看到此刻正在北海道避暑的amy說,當地天氣涼涼的,還需要穿外套。真的好羨慕北海道的得天獨厚,地大物博、美食豐富,連氣候都如此人性舒適。

炎夏的味蕾,也因炙熱而疲憊不振,喝不下熱湯時,為自己做一碗毛豆冷湯吧! 毛豆的蛋白質、維生素、脂質、礦物質及食物纖維含量都非常豐富,營養價值極高,與動物性肉類相當,因而有「植物肉」之稱。

 

我常在冰箱冷凍庫備有一包冷凍毛豆,炒海鮮或炒飯都可添加,拿來做毛豆冷湯更是方便在微波容器內,倒入1杯冷凍毛豆及半個切碎的洋蔥,放入一小塊高湯塊(我用洋風濃湯塊)及食材一半高度的水,600W微波加熱5-6鐘後取出,以湯勺拌勻高湯塊等待冷卻

2012年7月12日 星期四

真心感謝! 五百萬人次的溫暖支持~



昨天一早,心底就隱然的有一股興奮不安情緒應該就是今天了,部落格的瀏覽人次將突破五百萬人到了下午,開啟網頁霎時剛好看到4999999的數字一瞬間欣喜迎來第五百萬人次

網頁右下角這小小的五百萬數字,相較其他人氣已突破千萬的部落客,也許不值得張揚但這個數字的背後,對我來說有著極其重大的意義與感謝。寫部落格這麼多年來,從純粹只想分享自己的廚房烘焙與料理心得,還有偏愛的日本廚房道具與食材開始,透過網路日漸與大家建立起緊密的互動交流,而虛擬世界的珍貴情誼也早已成為我真實生活中很重要的一部份。

 

許多熟悉的格友,雖然不曾見過面,但我知道妳們的喜好也了解家裡有小朋友對特定食材過敏的妳們積極尋求合適食譜的用心定居或旅居國外的妳們,透過手作美食的分享,一起感受異國生活心情還有,因為試做我分享的簡單烘焙食譜,而激發廚藝興趣的小格友們(如果我沒記錯,最小的好像還是小學生,真的好厲害!)多年來,這些點點滴滴、穩固累積起來的珍貴情誼,也正真實反映在這五百萬數字的感動意義上。

2012年7月11日 星期三

用杯子蛋糕機烤玉米麵包



其實,這台杯子蛋糕機是去年就買的,當初是因為在產品網頁上看來超夢幻,又是走流行的粉紅公主風,一時心動就訂購了。等機器到手後,除了在聚會時增加樂趣外,實際上沒用過幾次最近則是因為天氣太熱,不想為了烤幾個杯子蛋糕,開烤箱讓室內溫度上升太多所以,又開始搬出這台可愛的機器來使用。

有格友留言問到,可否用這台機器來烤麵包答案是可以的。不過如果是烘焙初入門者想在小烤箱(可設定溫度的機型)及杯子蛋糕機中擇一添購時,我還是會較建議買小烤箱,雖然這兩台機器的價格差不多,但小烤箱對初學者來說,會更實用些

 

杯子蛋糕機因為內部設計的限制,只能烤小圓麵包,但速度超快,烤出來的麵包也很好吃,尤其是底部,香酥的效果很不錯。

2012年7月9日 星期一

公主風杯子蛋糕



近年來,台灣的咖啡館下午茶吹起濃濃的公主風流行風潮我想,這也正適度反應了在目前低迷的經濟環境下成為奢華貴婦的夢想雖然日益遙遠但只要使用些許能力範圍內的支出就能享受暫時被當公主般寵愛的氛圍與心情,這樣就算要排上許久的等候時間,大家也都心甘情願。

其實,就算不出門去排隊,在家裡一樣可以享受公主風的饗宴,而且不需忍受喧囂人潮,心情會更輕鬆自在,邀請家裡正在放暑假的小朋友或姊妹淘們,一起來做公主風的杯子蛋糕吧!

 

一樣是美乃滋蛋糕的延伸款,這款杯子蛋糕的材料(6):

2012年7月7日 星期六

越吃越有味道!和風芝麻味噌蛋糕




把對身體有許多好處的發酵類食品納入日常飲食中最方便實行的方法,除了常喝味噌湯、吃納豆拌飯及優格外,還可以把味增加入蛋糕或麵包製作中,像這款芝麻味噌蛋糕十足的和風口味,細細慢嚼,在口中化開的高雅滋味,餘韻迷人。

味噌的選擇可隨個人喜好,做甜點較常使用的是白味噌,但如果喜歡口味較重的,一般家裡煮味噌湯用的大豆味增,甚至有加入昆布鰹魚風味的,一樣可以使用,不需特別另買白味噌。

2012年7月5日 星期四

甜蜜下午茶點! 蜜糖香蕉巧克力蛋糕



之前介紹的美乃滋櫻桃巧克力蛋糕,有試做過的格友都紛紛表示好吃,讀到這樣的回應留言最開心了。上週,格友RitaFB留言給我,提到手邊有一包美國鬆餅粉,因為太甜,想知道有無改善辦法。想降低預拌粉的甜度,最好的方法就是加入有天然苦味的食材,例如純可可粉或抹茶粉,無需再加糖,就能做出好吃的甜點。


這款蜜糖香蕉巧克力蛋糕,一樣使用美乃滋來做,只是把低筋麵粉換成鬆餅粉,雞蛋及油脂都省略,蛋糕口感卻是出奇的鬆軟濕潤,另外搭配蜜糖香蕉,最後再淋上滿滿的巧克力醬,不必排隊,就能有貴婦級的美味下午茶點可享用喔!

2012年7月4日 星期三

這樣才夠涼!和風冰塊湯麵



食慾不振的炎夏,涼麵絕對是餐點好選擇但在高溫荼毒下,光只是冷的麵條,感覺還是不夠涼快,試試加了冰塊的冰湯麵吧!類似韓國冷麵一樣,彈牙的麵條外還能喝到冰冰的柴魚湯底,透心涼的舒爽,真是炙熱高溫下的救贖美食。

 

準備冰湯麵很簡單,麵條可使用很快煮熟的日本素麵,或是像這種以蔬菜製成的彩色細烏龍麵,五彩的顏色看來會更有食慾;麵條煮好後,立即沖冷水

2012年7月3日 星期二

嫩滑軟Q! 豆乳抹茶寒天凍



天氣實在是太熱了太陽每天都很賣力的火力全開炙燒著大地,就算只是在戶外短短停留,都能熱到快虛脫。這種天氣,食慾不振時,吃點容易入口的冰涼滑嫩甜點最消暑,這款豆乳抹茶寒天凍,除了寒天以外,還加入少許片栗粉,吃來更有軟Q的口感,搭配蜜紅豆一起品嚐,濃濃的和菓子風情,頓時,腦海中浮現的,是走在京都的石徑步道上,吹來陣陣溫柔的涼風,那般的靜謐舒適呢!

 

豆乳抹茶寒天凍的材料(14 x 14 cm果凍模一個):

豆乳350ml、水150ml、片栗粉40g、寒天粉4g、抹茶粉3大匙

2012年7月2日 星期一

元氣朝食! 納豆目玉燒丼飯



飲食也會走復古風潮的在人類歷史上,發酵類食品其實已有上千年的歷史,優格就是最具代表性的奶製發酵品。食物在發酵時,所產生的酶能分解細胞壁,提高營養價值對身體有許多好處。而且,利用有益微生物發酵而成的食品,會因營養成分的變化,產生很獨特的風味像是納豆,雖然很多人不喜歡那特有的味道但納豆早被證實是非常好的保健食品呢!

所以,近年來,日本的許多營養專家積極的建議每天都應至少攝取一種發酵類食品以維持並促進健康。這段時間在日本很受歡迎的調味品---塩麴就是把發酵食品納入日常飲食方便實用又美味的方法。