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2012年6月29日 星期五

【試讀分享】貓兒的幸福餐桌---60道來自味覺記憶的料理筆記



收到貓兒的新書時,立即被那熟悉的幸福餐桌標題給吸引住因為,同樣喜愛居家手作料理的我,一直以來,也擁有一張屬於自己幸福餐桌呢! 而與貓兒的相似之處,又何止幸福餐桌而已,同樣都擁有科技相關工作的背景;一樣喜歡用料理創造生活的幸福感;都偏愛日本飲食文化及有著生活溫度的食器皿;還有,總是期待自己能變成無所不能的女超人,可以從容應對所有該做與想做的事;最近還發現,甚至連我們的英文名字都只差一個字母。

 

不過,貓兒超強的行動力與執行力是我望塵莫及的,從她的部落格分享中常看到,不僅要頻繁的國外出差,工作之餘要兼顧她的「樂廚生活」雜貨網站、不定期舉辦廚藝分享聚會等,在這樣幾乎滿檔的忙碌行程中,還能連著出了二本食譜書。如果不是對料理有絕對高度的熱情,是很難持續堅持下去的。

 

2012年6月27日 星期三

濃情巧克力奶酪



夏天氣溫已經夠高了,好像不需要太過濃烈的刺激,不過,請放心,這款奶酪是有著濃郁巧克力風味的清涼口感,完全以巧克力及牛奶自製而成,沒有多餘的添加物,甜蜜中帶著可可特有微苦滋味的美味甜點,大人小孩都會喜歡的。

巧克力奶酪與上一篇分享的偽啤酒果凍,都很適合夏天待客用,以透明玻璃杯盛裝的清涼感,讓視覺與味覺一樣享受。尤其這款奶酪,因為同時使用巧克力與純可可粉,加上表層的牛奶,自然產生可口的深淺層次,感覺更有豪華感呢!

 

濃情巧克力奶酪(3)的材料及份量:

2012年6月24日 星期日

偽裝成啤酒的清涼果凍



過了端午,氣溫也越來越高了在這種熱到讓人心慌的天氣裏,還有什麼比一杯冰涼的啤酒,更能對抗酷暑的荼毒來吧!大家一起來乾一杯吧! !喝不到?!哈哈~這款"啤酒"是要用湯匙吃的啦!事實上是全家老少都能一起享用的蘋果果凍呢!

 

偽裝成啤酒模樣的果凍,這二年,在日本的甜點店還蠻常見到的,總是很好奇其作法。前陣子正巧在Cookpad看到這則類似的食譜分享,參考作法後,做出超簡單的版本,而且這次我特別使用常有網友問到的吉利丁片

 

2012年6月21日 星期四

微波爐就能做的香Q糯米飯



在媒體不斷的強烈預警報導下,昨天,不管有無放到颱風假,相信大家都渡過一個驚心動魄的颱風天而對我們家來說,更是一個風雨中忐忑不安的日子,因為國中基測的成績單在昨天公布姪子Eric今年也是應考生,生性不喜歡受到束縛的他,國三這一年,在時間的緊迫壓力下,成績表現就有如乘坐雲霄飛車般起伏差距之大,著實讓大家捏把冷汗。

 

昨天下午,阿嬤打電話問他去學校拿成績單了嗎?向來總愛表現得很酷的孩子,竟然坦承他有點害怕去看成績。事實上,在同時間,大人們已上網查詢過他的成績,Eric果真努力考出理想的分數雖然很欣慰,但大家說好,先不表現出來,還是讓他自己去看成績,因為我們都認為,讓孩子自己去打開成績單,勇敢面對可能的情緒反應,不管是好是壞,這就是人生中很珍貴的成長而到了晚上,住在加拿大的大姑姑與在北京工作的叔叔,紛紛打電話向他道賀時,這孩子又恢復到原本的酷酷模樣,很淡定的說: 嘿嘿!還好啦!


2012年6月19日 星期二

用平底鍋烘烤的枸杞松子養生餅乾



寫部落格這麼多年來,在與廠商進行專案合作時,認識了多位很優秀的品牌經理人,當然,職場上表現優異的人很多,但是對於自家品牌產品隨時有著閃閃發光的熱情讓旁人都能感受得到熱力,這樣優秀又有熱情的專業工作者,Fissler 的行銷經理Doris絕對是其中之一。

 

前陣子,Doris問我有無用過Fissler的酥脆鍋因為我自己一直很偏愛的是Fissler的不沾鍋也用得很上手了,不過,在Doris的強力熱情推薦下,決定來試用看看其特色功能

 

2012年6月17日 星期日

小尺寸的山形葡萄乾土司



前陣子有網友問我,小烤箱是否能烤土司?礙於小烤箱的內容量小,要烤一般正常的土司模,確實有困難。上個月,恰好在日本貝印的網頁上,看到新推出的小尺寸山形土司烤模,覺得應該能符合小烤箱使用,而且這款模型是把一般土司的長度縮短,維持原本的高度,看來很可愛。

沒想到,烤模到手後,發現就差了那麼一點點,小烤箱的高度還是稍不足,因烤模會緊貼著上燈管,導致烤箱門關不上,無法使用,真的很可惜。但還是想試試這款烤模的效果,就改成用Sharp來烘烤。

 

2012年6月14日 星期四

【免揉麵糰+小烤箱系列】馬鈴薯沙拉麵包



這麼熱的天氣,揉麵糰做麵包,雖然也是很好的運動,但一下子就會進入汗流浹背的狀態,讓許多人卻步。這時,免揉麵糰最能派上用場,而且利用小烤箱來烤,室內溫度較不會升高太多,一起來做這款可以當正餐主食的馬鈴薯沙拉麵包吧!

 

加入馬鈴薯的麵包,效果有如湯種一樣,做出來的麵包非常柔軟且Q。因為使用小烤箱烤的小份量(6個餐包),只要使用一個中小型的馬鈴薯就夠了。

 

2012年6月12日 星期二

奶油香草糖霜麵包



自從新竹巨城的City Super開始營業後,採買食材變得方便多了。比起台北,新竹City Super佔原本風城購物中心的幅員廣大之利,推車走道寬敞許多,不需擔心隨時要與別人狹路會車。定居新竹這麼多年,說真的,只要避開週末的擁擠人潮,這還是初次感受到在地購物的便利與舒適感呢!


2012年6月10日 星期日

炎炎夏日的繽紛寒天鮮果凍



氣溫越來越高,白天在戶外行走時,炙熱的太陽彷彿隨時會把人融化摧毀面對台灣冗長難耐的夏天,總是覺得很無力

回到家,快速找出平原綾香明日專輯來播放,希望富良野森林裡的溫柔時光,能為鬱悶的天氣與心情,灑上些許清涼療癒氛圍;在輕柔歌聲的守護下,心情確實舒緩許多,但忍不住又想念起北海道,真的好思念那空氣中的幸福感啊!

 

回到現實,來做點清爽自然風的甜點吧!雖然很熱,但過於甜膩的冰品,還是會造成身體負擔,所以,用新鮮水果來做最好,寒天鮮果凍與鮮果冰棒可以一起完成

2012年6月7日 星期四

【試讀】蛋糕,基礎的基礎



在部落格上分享我的烘焙料理心得,已經有許多年了,可能是因為自己向來喜愛簡單容易上手的製作方式,多年來,常會吸引烘焙新手網友們的興趣,決定也來試做看看。新手入門之際,常會出現的疑問,例如: 量取材料的份量時,一定要如食譜標示的那麼精準,不能有誤差嗎? 我不喜歡太甜的蛋糕,可以自己減少糖的份量嗎? 如何判斷蛋糕已經烤好了? 為何蛋糕從烤箱取出後,一下子就回縮了? .......

 

這些問題,相信喜愛烘焙的人,從初學到上手的過程中,一定也都曾有過。朱雀文化最近出版的中譯版新書「蛋糕,基礎的基礎」正為這些烘焙上的常見疑問,提供了最實用的答案。

 

2012年6月5日 星期二

用豆腐做的居酒屋風胡麻豆腐



沒錯,這款胡麻豆腐真的是用豆腐做的。

最近氣溫越來越高,發現大家都紛紛端出清爽的涼拌菜來消暑。入口即化的涼拌豆腐,永遠是最受歡迎的。在日本料理店常能吃到的胡麻豆腐,有多種作法,如果有時間,用葛粉來煮,有如麻糬般的Q軟,好吃又透心涼;沒時間時,就拿一盒嫩豆腐來改造吧!速度超快,早上出門前做好,置於冷藏冰涼;夏夜的晚餐,一匙匙舀著吃,口感像豆花一樣軟嫩清涼,是很有居酒屋風的療癒料理!

 

會想用豆腐來改造,實在是因台灣的嫩豆腐如果直接吃,很難嚐得出天然豆香,滋味實在有點孤單。不如把一盒嫩豆腐(350g)2大匙炒香的白芝麻、100ml的豆乳或牛奶,全部放入食物調理機內攪打均勻

2012年6月3日 星期日

自然風的香草鹹奶油麵包



時,學校福利社裏有一個裝麵包的深色原木箱子,那個大大的長方型木盒,對當時的我來說有著極大的神奇吸引力每次總要站在木箱前思考許久,到底要買哪一款麵包才好啊? 記得當時我很喜歡的一款麵包是一種包有鹹奶油的小麵包,咬到麵包中間時,有一小塊鹹鹹的凝結奶油,那在口中慢慢融化的美妙滋味,就有如嚐到全世界般的滿足。

 

現在回想起來,當時吃到的應該都是乳瑪琳之類的人造奶油而為了健康著想,目前我在做麵包甜點時,早已避免使用人造奶油了但記憶中的美好滋味,還是讓我懷念試著改造後的香草鹹奶油麵包內餡是在純奶油裏加入自家種的香草,超柔軟的麵包包覆著濃濃香草香氣的鹹奶油,不管是溫熱或冷了吃,都非常美味,而且更有健康概念。

 

2012年6月1日 星期五

夏日的和風鮮蔬涼麵



夏天食慾不振時,清爽的涼麵最對味。搭配新鮮的蔬菜,做成涼麵沙拉,對身體不會造成負擔,而且酸酸甜甜的滋味,也很能喚醒鬱悶的味蕾!

自己做日式涼麵很簡單,關鍵在於醬汁,這款和風醬不僅做涼麵很美味,拿來拌燙過的豬肉片或海鮮沙拉都很合適。正好朋友採來一大把自家菜園種的小黃瓜及四季豆給我,再加上冰箱既有的黃紅椒,足夠做出一大盤鮮蔬涼麵,爽脆鮮甜的夏日餐點,瞬間驅走許多暑氣。

 

和風鮮蔬涼麵(2人份)的材料: