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2009年5月30日 星期六

濃厚美味的森永DARS巧克力蛋糕



森永的DARS ダース巧克力糖相信很多人都很喜歡,我常會在皮包裡放一盒,工作疲憊時吃一顆,讓甘甜的巧克力滋味在口中慢慢融化,彷彿也能緩緩注入再出發的能量。最近,在日本ABC Cooking Studio 的網站食譜中,發現ダース巧克力糖竟然也能拿來做成巧克力蛋糕,光看成品照片就非常吸引人,這麼棒的組合怎能不試試呢?

 

做這款巧克力蛋糕用的ダース巧克力糖,要選擇甜度較高的牛奶巧克力(紅色包裝的),需要兩小盒

2009年5月28日 星期四

Vitantonio 烤三明治機



我要介紹的這台日本人氣烤三明治機,相信很多網友都已從日本購入了,連Melissa都問我怎麼到現在才想要買?其實是因家裡早有一台以前住在美國時就有的鬆餅機,真正的美國製品是非常耐用的,但最大的缺點是早期的設計是烤盤只有一款,而且還是無法拆卸的,清洗時底盤線圈絕不能碰到水,處理上頗為麻煩。

而這台Vitantonio 烤三明治機可以依需求搭配不同的烤盤使用,還可以拆下來清洗烘乾,非常方便。基本配備有鬆餅、三明治及鯛魚燒三種烤盤,我還託Melissa另外幫我買了一組派塔烤模,用這台烤三明治機就可以烤水果塔餅皮呢!


2009年5月25日 星期一

麵包機也能做出香酥濃郁的可頌吐司



上星期SOGO天母店的開幕盛事,吸引北台灣大批前來朝聖的人群,出了捷運芝山站,根本不需思索路線,只要隨著人潮前進,自然會來到百貨公司門口周日午後,已是開幕的第三天了,人龍卻依然綿延,快速避開一樓據說"殺很大"的化妝品特惠區,我的目標是位於七樓,首度跨海來台設立分店的淳久堂日文書店

在日本有36家門市的淳久堂書店是日本最具代表性的連鎖大型書店,北從北海道的札幌,南至沖繩都有據點,常去日本的人應該也都逛過淳久堂,而海外的第一家分店就設在SOGO天母店。當我在簡單樸實的棕色書架間,再度看到那標示清楚、多元豐富的日文書籍時,有如身在日本般的熟悉與感動立即湧上,啊!真好!台灣終於有一家日文料理相關書籍如此齊全的書店了!

 

因為是搭高鐵到台北,考量我提得動的範圍內,選購了好幾本烘焙料理書籍,其中最讓我愛不釋手的是Mart編集出版的ホームベーカリーBOOK---利用麵包機做出媲美名店口感的好吃麵包專輯,這也正符合我最喜愛的簡單與美味兼具的料理原則,昨晚回到新竹雖然時間已晚,但還是迫不及待的立刻試做書中這款挑戰PAUL可頌麵包的食譜。

2009年5月24日 星期日

用冰淇淋做的超美味抹茶杯子蛋糕



炎夏酷熱季節,來一杯濃郁的日本抹茶冰淇淋,清涼消暑,十分滿足。但是冰淇淋總不能拿來當正餐吃,在日本淺井商店網站看到這則很有趣的杯子蛋糕食譜,材料用的正是冰淇淋,做法很簡單,也可以另外加入自己喜歡的食材,變化出多種口味,讓夏日早餐有不同的清涼新感受!

原食譜使用的是香草冰淇淋,我因向來比較喜歡抹茶口味,最近又剛好發現日系超市引進多種美味的日本抹茶冰淇淋,所以家裡冷凍櫃隨時都有備品,要做這款杯子蛋糕前,先取出一小盒放入冷藏庫稍微解凍。

 

材料超簡單,基本上只需要冰淇淋一小盒(250g)、鬆餅粉200g、奶油70g

2009年5月21日 星期四

可愛實用的美式熱狗微波盒


為因應母親節,Afternoon Tea在五月份推出了一系列的溫馨蛋餐具,是很可愛逗趣的設計風格其中有一款日本製的美式熱狗微波盒,只有手掌大小,做出來的熱狗非常小巧可愛,一次吃一支的份量剛剛好,也不會造成身體太多的負擔

 


2009年5月19日 星期二

自家廚房也可做出超美味的日本名店咖哩



只要仔細觀察,就會發現,日本商品真的牢牢抓住平價奢華風的現代消費趨勢,經濟雖然不景氣,但享受生活中負擔得起的小小奢華美食,正是現今消費者最想要的。最近就發現日本推出許多新的食品半成品,只要簡單的後續加工動作,不需花太多錢,就可以在家創造出有如親臨名店,享用名廚手作料理的滿足感。

近期,最讓我驚艷的這類日本食品,除了日本甜點大師高木康的預拌鬆餅粉外,日本香料食品大廠S&B最近推出的系列咖哩醬汁也是非常成功的美味佳作。

 

我挑選的是這款S&B與東京咖哩名店合作的培根

2009年5月18日 星期一

滋味獨特的蜂蜜蛋糕吐司



沒有錯,這款麵包的名稱真的是這樣,就是在鬆軟的麵包內夾著香甜的蜂蜜蛋糕,吃起來的口感非常特別,很像台灣麵包店常有的蛋糕吐司,只是使用的是日本人很喜愛的蜂蜜蛋糕。

這則有趣的食譜,來自日本專賣烘焙用品的淺井商店,周末晚間出爐,周日早上切片時,除驚喜於其呈現的可愛感外,還發現這款麵包就算放到隔天,口感還是很鬆軟,搭配咖啡牛奶就是很棒的早餐!

 

麵包體材料有(原食譜使用的吐司模型是正方形的,為配合我現有的吐司模,將份量稍微調整過):

2009年5月16日 星期六

三步驟做出貴婦級的起司蛋糕



這款看起來很貴婦質感的蔓越莓起司蛋糕,其實超乎想像的簡單易做,最重要的是成品口感絕佳,是絕對值得學習的一道美味甜點。

這則食譜是我上週在美容院洗頭時,順手翻閱近期ViVi誌時看到的,介紹此食譜的是日本一位甜美可愛的女明星,因為材料與做法都很簡單,不需特別抄下來,印象一樣很深刻。

 

我稍稍改良了一下原始食譜及材料份量,使用的材料如下:

2009年5月15日 星期五

日法混合風的甜薯泥麵包



在日本COOKPAD看到這則甜薯泥麵包食譜,有如花捲般的造型,透出金黃誘人的地瓜泥,看起來就很美味。剛好家裡也有幾條竹山紅地瓜,品質與甜度都很夠,削皮放入微波爐蒸軟後搗成泥,就可準備來做這款麵包了。

這則食譜除了使用地瓜泥來增加麵包風味外,很特別的是麵糰使用的是不放油脂的配方在下麵糰材料時,其實也有點好奇與期待,因這與一般的甜麵包麵糰做法很不一樣,究竟會做出甚麼樣的口感呢?

 

先來看看食譜配方(我稍微調整過份量):

2009年5月13日 星期三

自家廚房的發芽玄米仙貝



手邊如果剛好有一小碗剩飯,要如何利用可以發揮最大效益呢?

這一期的オレンジページ雜誌附了一本平底鍋特別附錄,裡面就有一則仙貝食譜,作法看起來很簡單且有趣。晚餐時間,拿出冰箱裏前一晚剩下的發芽玄米飯來加工,只要一下子的時間,一盤薄脆夠味的日式下酒零食就可端上桌,當成開胃前菜也很不錯喔!

 

先把隔夜的米飯微波加熱一下

2009年5月12日 星期二

炎夏開胃午餐---南蠻漬豬排野菜沙拉



天氣越來越熱,竹苗地區的紫外線指數還逼近破表,報載曝曬時間只要超過20分鐘,就有曬傷的可能。雖然白天大都待在室內,但空氣中的那種炙熱煩悶,是怎麼躲都躲不掉的,唉!我最不喜歡的季節,真的到來了!

夏天的辦公室午餐時間也是我最害怕的,完全沒有食慾卻要勉強吃下千篇一律的便當,純粹就只是為按表操課,以便繼續進行下午的工作。但假日在家的午餐時光,就可以依照自己的時間表,料理喜歡的餐點與份量,在最舒適的氛圍下,享用開胃也開心的一餐!

 

利用酸甜清爽的南蠻漬醬汁來入菜,最適合食慾不振的夏天餐桌

2009年5月10日 星期日

輕鬆做出可愛又美味的年輪蛋糕



相信很多人都喜歡日式年輪蛋糕,一圈圈如樹木年輪的蛋糕組織,層層包裹著香甜口感的綿密滋味,拿來搭配綠茶最是美味。

曾看過日本美食節目介紹傳統年輪蛋糕的做法,以大型的捲軸反覆沾裹麵糊,一次次烘烤出如年輪般的多層次蛋糕,這在一般的家庭廚房裏,應該很難能做得出來。昨天,在新出刊的五月號レタスクラブ雜誌,正好看到一則很有創意的年輪蛋糕食譜,只要利用鬆餅粉與玉子燒鍋,就可以做出好看又可口的年輪蛋糕。


2009年5月8日 星期五

細緻軟綿的馬鈴薯泥土司



馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)是美式餐點常見的配菜,雖然是很簡單的家常料理,但綿密細緻入口即化的口感,相信很少人能抗拒得了其美味以前旅居美國愛荷華時,待我們如兒女的美國老太太Edna她的家傳馬鈴薯泥淋上特調肉醬汁(gravy)是我心目中的美式餐點第一名,常在她家晚餐時,馬鈴薯泥都是以特大號的深碗乘裝上桌,而且只要在餐桌上傳過一輪,大概都快見底了。

Edna還教我把吃剩的馬鈴薯泥舀在烤過的酥香土司上隨意加點水煮蔬菜或白煮蛋,再厚厚的淋上一層肉醬汁就是一道美味到讓人感動的豐盛早餐。離開愛荷華這麼多年,每當懷念起那廣闊的藍天綠地,與溫馨如天堂般的鄉村生活時,我常會為自己做這道充滿回憶的熱三明治

 

前幾天recipezaar看到這則馬鈴薯泥麵包食譜,使用的是現成的盒裝馬鈴薯泥薄片(Potato Flakes)手邊剛好有一盒,立即就搬出麵包機來製作。

2009年5月7日 星期四

非常好吃的日本零食新發現



常有人說日本食物可分成兩種: 好吃與非常好吃,對於像我這樣重度喜愛日本飲食文化的人而言,此形容十分貼切。不單是料理,連日本零食也常會出現讓人驚喜的美味新發現,最近我迷上的,就是這種日本碗豆酥。

在台灣的日系超市可找到的碗豆酥有兩個廠牌:Tohato Calbee,我最先買到的是Tohato ビーノ,強調是直火焙煎,吃起來一點也不油膩,濃濃的碗豆香氣,讓人一試成癮。後來,又看到出產那超好吃杯裝薯條(可惜目前台灣還未引進)的日本零食大廠Calbee也有碗豆酥,加入豐富食物纖維概念,吃零食也可以吃進健康,怎可以不多買幾包呢?

 

兩個廠牌的碗豆酥口味差異不大,都一樣香酥可口,迷人的碗豆香氣一入口,很像是剝著一莢莢的毛豆般過癮,我喜歡搭配冰涼啤酒或果香較濃的白酒,享受大人口感的零食時間。

2009年5月6日 星期三

加入鬆餅粉的核桃牛奶麵包



鬆餅粉是非常實用的預拌粉,家裏常備幾包,不管是煎鬆餅、炸甜甜圈,或是與切塊土司混合後煎成美味煎餅都很方便好吃

這款原始食譜來自日本COOKPAD鬆餅粉麵包,作者採用類似微波麵包的作法,把材料全放入耐熱塑膠袋內,以微波加熱30秒加速發酵,重點在於只利用一個塑膠袋就可完成所有前置作業但因我還是比較習慣以麵包機來代勞,所以還是搬出機器來攪打麵糰。

 

核桃牛奶麵包的材料:

2009年5月4日 星期一

超商速食變身日式美味便當



近幾天來,隨著全球新流感疫情持續延燒,再度喚起SARS期間的驚恐不安記憶,那段時間,因為害怕進出擁擠的公共場所,連超市都很少進入,需要補充食物時,常常是就近利用便利商店,雖然可選擇的種類不多,但在非常時期,快速安全是首要,味覺就先委屈點吧!

前天,到超商買牛奶,看到速食便當區各式的即食食品,忍不住在想,萬一新疫情真的發展到需深居簡出的狀態時,現在便利商店可選擇的食物,起碼比以前多了。可是,這樣一小袋、一小包就著塑膠袋吃飯的簡易加熱包裝,總還是很難引起食慾。

 

靈機一動,乾脆來個超商速食大改造吧!

2009年5月3日 星期日

用LC鍋烘烤美味的紅茶蘋果蛋糕



Le Creuset 鍋具有超優保溫性,導熱快速且均勻可以充分釋放食材的原汁美味,相信很多網友也都有利用LC烤出神奇免揉麵包的經驗

向來引領世界飲食文化的日本,更是百年品牌LC鍋的喜愛者,也努力研發出各式應用功能與食譜,去年在日本,我曾買了一本黑川愉子的LC鍋甜點食譜,內容非常多元、實用,而這款讓人驚艷的美味紅茶蘋果蛋糕,就是出自這本食譜書。

 

原食譜使用的是18cmLC鍋,但我最小的鍋子是22cm,所以在材料份量上,有稍微調整過:

2009年5月1日 星期五

滋味獨特的法式牛角麵包



傳統的法式牛角麵包,需要加入大量的奶油,在低溫下一層層包覆,才能做出有香酥層次濃濃奶油香氣的可頌麵包。這類做工較繁複的麵包,我通常都會選擇直接從知名店家購入,如Mansion KaiserPaul的可頌麵包都很棒。假日早晨,在家享用烤箱加熱過的美味可頌,搭配一大杯咖啡牛奶,人雖無法飛到法國,但心中的香頌旋律一樣浪漫飛舞。

這款來自日本e-pan網站的法式牛角麵包,做法簡單多了,口感與可頌當然也很不同,是介於法國麵包與軟式餐包間的獨特滋味,很適合做來佐餐用。

 

法式牛角麵包的材料與做法: