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2008年5月31日 星期六

夏日午餐--沖繩風章魚燒

 

在專門介紹沖繩美食的日本部落格上看到這款章魚燒的做法很特別的是以番茄及起司取代章魚不僅多了一份健康概念也很適合炎熱的夏天享用

週六的夏日午餐,就輕鬆的在家裡燒烤章魚燒,搭配清涼的冰啤酒吧!


這款章魚燒內餡的食材很簡單,只要準備Mozzarella Cheese
番茄及玉米粒,分切小丁備用

2008年5月30日 星期五

清爽開胃日式漬菜

 

很喜歡的日式漬菜,每次去都要點上一盤,非常清爽開胃!

其實,在家也可以自己動手做,一點也不難。

 
這些小黃瓜是從朋友家菜園新鮮摘下來的,絕無農藥
紅蘿蔔則是nono家的有機日本金時品種,顏色紅的誘人!

2008年5月29日 星期四

陶板屋和風創作料理

 

上週六,陪爸媽去彰化探望三姑媽,午餐時間,我們選在姑媽喜歡的陶板屋用餐。

說起我的三姑媽,一直是我最敬重與佩服的長輩,她年輕時與姑丈白手起家、創業有成,一對女兒也都教育的非常優秀,雖然年紀已大,仍然一派優雅、氣質不凡,另一半就很讚嘆的說:三姑媽是他見過的同年紀老人家中,氣質最好的一位,特別是身手靈敏與聰慧機智,一點也不輸給年輕人!原來,只要讓努力讓自己隨時保持在最好狀態,還真的可以對抗生理年紀的。

依我個人的觀察,三姑媽是因為飲食習慣非常健康均衡,不僅身材可以維持,腦力也能常處在良好的狀態,那天與姑媽用餐時,我充份感受到這樣的養生之道。

陶板屋的菜色就如同王品的其他品牌餐廳一樣,沙拉前菜主菜湯品及甜點都能自行選擇搭配,姑媽因為常來,很快就選好自己喜歡的品項,我們與爸媽則各自挑選不一樣的菜色組合。

2008年5月28日 星期三

發芽米粉蛋糕

 

最近對發芽米情有獨鍾,相關的產品也都很有興趣嚐試,這包Fancl的發芽米粉是上次從日本帶回的在日本網站找到米粉蛋糕食譜,看起來很可口,自己來做看看。


原食譜需要米粉150(這是米研磨成的粉,不是炒米粉用的那種台灣米粉喔!我用了各半的發芽米粉及低筋麵粉取代)蛋糕發粉一小匙無鹽奶油100(我減少至60)三溫糖100(我減少至50)、蛋3

2008年5月27日 星期二

夏天的毛豆冷湯

 

這兩天真的悶熱到不行,眼見電費又馬上要調漲,辦公室的冷氣使用時間與溫度,大家也都很配合的力行節約,同時減碳

晚上回到家,自然是沒食慾,這時,想到微笑廚房介紹過的毛豆冷湯,非常適合現在的胃口

冷凍庫裏隨時備有冷凍毛豆,加上起司粉及牛奶,就能快速變出一杯美味的毛豆冷湯

先將半包的冷凍毛豆(250)微波四分鐘,倒入果汁機內,加入牛奶(要蓋過毛豆)冰塊適度的鹽及胡椒,一起以高速攪打至濃稠狀。

2008年5月26日 星期一

自家製日式玉米麵包

 

有一段時間很喜歡買日系麵包店的玉米麵包,鬆軟單純的香味,不容易膩口,就算不塗上任何抹醬或奶油,一樣美味!

在日本erecipe網站看到這則玉米麵包食譜,決定自己來做看看,除了將玉米和入麵糰的步驟較難操作外,做法還算簡單,最有成就感的是做出來的成品口感非常接近日系麵包店的產品,非常好吃喔!


玉米麵包的材料需要
:

高筋麵粉250g、酵母粉3g、砂糖20 g、塩4g、蛋黄1 (我使用一整個蛋)、牛乳110ml(先加溫至30℃左右)、玉米罐頭一個(先將湯汁倒出備用,約60ml,玉米粒完全瀝乾備用)、無塩奶油25g

2008年5月25日 星期日

海天遊蹤,夢想成真

 

總相信,每個人一生中,一定會有一本影響自己深刻的書甚至人生的成長發展,與這本書會有相當程度的連結,只要用心去回想身邊絕對有這樣一本書存在

這本海天遊蹤是我八歲生日時,爸媽送給我的禮物!

從小生長在公務人員家庭的我,很幸運的,父母親有別於一般的傳統保守教育,總盡力以微薄的薪資,鼓勵並支持我們放手嚐試、勇敢夢想!為發掘孩子未來的發展潛力,學習各種才藝自不在話下,任教小學的媽媽,也是我的啟蒙老師,從五歲開始教我識字,家裡為我們佈置的一大座書牆,也仿如小型圖書館;在我八歲生日時,爸媽送給我這本影響我一生的書。

這本「海天遊蹤」的作者是女作家鍾梅音,書中記錄她與夫婿環遊世界的新奇見聞。對一個八歲的小孩來說,沒有注音、只有十級左右字體大小的書,難度真的有點高,況且書中描述的盡是遙遠的國度、陌生的文化,可是,依稀記得,小小的我,一頁一頁翻完後,很認真的告訴爸媽:總有一天,我也要踏上這些國家,完成自己的海天遊蹤!

2008年5月23日 星期五

喝杯安心的炎夏消暑飲料

 

最近,看到消基會公佈的一則檢驗報告,真的非常觸目驚心!

消基會檢驗市售20種珍珠奶茶,發現一杯 500 cc 正常甜度的珍珠奶茶,熱量竟可能高達 550 大卡,超過一碗白飯 280 大卡的熱量;其中所包含的飽和脂肪酸和反式脂肪,更逼近衛生署訂定的國人每日攝取量建議值,而攝取過量的反式脂肪酸,會大幅增加罹患心血管疾病的機率,進而影響人體健康。


我想,台灣大概是全世界珍珠奶茶飲料店密度最高的國家吧!不管都市或鄉鎮,一條街上,三兩步就會有一家冷飲店,也因為太便利,常看到許多年輕族群,人手一杯500 cc飲料,不知不覺中,熱量脂肪都跟著下肚,更別論馬路旁,甚至機車籃裏,隨處可見髒亂的飲料塑膠空杯。

其實,夏天的冷飲有更健康、環保的選擇,入夏以來,我們家最常喝的冰飲就是這款NesteaNescafe,並不是幫雀巢廣告,只是在超市看到日本雀巢這個夏天一口氣出的六款冷飲球,每一種都非常吸引我,除了缺貨的兩種外,其他四款都各買一包。

2008年5月22日 星期四

五分鐘做出超美味的提拉米蘇

 

真的只要五分鐘就能在家享用提拉米蘇的迷人美味臨時需要甜點時,快速變出來送上桌保證家人與賓客都會佩服於女主人的好手藝!

這道甜點食譜來自日本簡單レシピ料理部落格格主也是從別的料理網站實作簡化而來,再經過我的進化修正,可堪稱是史上最簡單且超正點的提拉米蘇。

材料只需要:

奶油乳酪50克、原味優格100克、草莓果醬三大匙(我使用的是日本有機無糖草莓果醬)、無糖或半糖可可粉少許

2008年5月21日 星期三

えん和食五月份日本酒會

 

五月份的週末非常忙碌,行程安排得滿滿的,但一直掛心著還未去品嚐 五月份的日本酒會

週日下午,臨時決定就搭高鐵上台北去用餐吧反正只要半小時的時間就可抵達,盡興吃喝後再回新竹,也不必擔心酒後開車的危險。

週日晚間的客人幾乎滿座,幸好搭車前,我們已先訂位

這次的主題菜色是鮪魚,所以在套餐外,另外多點一份鮪魚握壽司拼盤,還有我很喜歡的馬鈴薯饅頭。

2008年5月20日 星期二

發現米飯美味的Fancl發芽米

 

突然發現,自己一天的生活與Fancl實在非常密切

從一早醒來洗臉的Fancl潔顏粉上妝用的Fancl粉餅口紅(日本才能買到)早餐一定要喝的Fancl青汁食物纖維與豆漿一起搖勻的活力飲料再吞下一包Fancl女性專用維他命補充單方的營養錠(植物GABA黑蒜精、天然維他命C)隨身攜帶止飢的Fancl七穀米果美食大餐前要吞下的Fancl甲殼素;晚歸時的GABA代餐;卸妝用的Fancl潔顏油,每週二次的Fancl水面膜;睡前的Fancl膠原蛋白飲品等

Fancl的一天,也是我每天生活的循環縮影。但要先聲明一下,Cecillia純粹只是喜愛Fancl的品牌產品,並不為Fancl工作,也無任何利益關係。

最近,想念許久的Fancl發芽米也登上我家的餐桌了。

2008年5月19日 星期一

Fancl 青汁乳酪夾心蛋糕

 

相信許多人都喝過Fancl的青汁但以青汁做成的美味蛋糕,相信吃過的人應該不多這款超好吃的青汁乳酪夾心蛋糕絕對會顛覆一般人對青汁那特有青草味的印象。

在日本Fancl官網看到幾則青汁食譜,其中這款青汁乳酪夾心蛋糕最吸引我,週日上午早餐後開始動手製作,當成下午茶的茶點最適合不過了!

蛋糕體的部份材料需要:

青汁粉末3.5克一小包(我使用的這種原味青汁在台灣可以買得到,另有一種加入大豆的青汁,目前台灣則還未引進)、蛋兩個、三溫糖60克、低筋麵粉60克、牛奶23

2008年5月16日 星期五

遠東燦鳥日本料理午餐

 

寫了彰化富山的日本料理,憶起記憶卡內還有上個月在台北遠東燦鳥的午餐,拿出來分享。                               

遠東燦鳥的午餐我覺得頗物超所值,所以只要上台北時的時間與路程許可,我們都會選擇在此午餐,也多多利用尊榮卡會員兩人同行一人免費的優惠

這次午餐還提供櫻花套餐的選擇,但因一個order就是三人份,食量不大的我們只好放棄,各自點了和牛味增鍋及午間精選套餐:

2008年5月15日 星期四

富山日本料理

 

另一半有一個大學時代迄今的好朋友,研究所畢業後就繼承家族事業,將兩家公司經營的有聲有色不只是創新研發有成,國際行銷也很厲害。他的公司位於中部,離娘家只要十五分鐘的車程,所以我們常會在回娘家時,順道繞過去拜訪他,老同學歡聚敘舊的情誼,非常溫馨可貴


這家位於彰化的富山日本料理,是經商的同學最常宴客之處,上週,我們再次讓他招待到此用餐,可能是因常客,送上來的菜色豐富味美,精緻度一點也不輸給北部的日本料理餐廳,還多了一份服務親切感。

我們這次吃的套餐,前前後後有十道之多,還不包含餐廳招待的前菜喔!

2008年5月14日 星期三

Fancl 發芽米七穀米果

 

食量較小的人吃FanclGABA代餐,其實已會有七八分飽,但如果還是覺得飽足感不夠,推薦Fancl 的這款發芽米七穀米果,一小片只有19卡熱量,補充個兩片,就足夠撐過整個晚上,臨睡前就算看到美食節目也不會餓得難受。


昨天收到凱西寄來的Fancl 發芽米七穀米果,本來想這種低糖、低鹽又低卡的零食一定不會太好吃,但才拆開包裝,就聞到很香的穀類味道。主材料是發芽米、麥類及大豆,酥酥脆脆的口感,越嚼越香,滋味直逼從小就很愛的麥芽糖米香,不過熱量卻低多了,每一小包有四片,就算全吃下,也只不過是76卡的熱量,感覺很安心!

2008年5月13日 星期二

母親節的台式日本料理晚餐

 

今年的母親節,我們照例在離娘家不遠的日和屋聚餐

因為是重要節日,晚餐預約時段分成五點半及七點半兩場,為配合大家南下返家的時間,我們選擇第二個時段。員林畢竟還是個較純樸的鄉鎮,雖然是可以趁機加價、增加利潤的母親節檔期,但日和屋並沒有這麼做,推出的母親節合菜內容也還算豐富。


我們的人數不及一桌,已經很熟識的經理要我們從合菜菜單上刪除兩道菜,價格就算半桌價錢就好,媽媽仔細端詳菜單好幾分鐘後,很慎重的告訴經理: 那就刪掉水果與甜點好了!在大家的大笑反應中,我才恍然明白,我們家兄弟姊妹的天生幽默感,原來是來自媽媽!

當晚的菜色有:

2008年5月12日 星期一

日出,土鳳梨酥

 

週日從娘家返回新竹途中,突然想起之前曾經過的台中日出土鳳梨,趕緊要另一半繞過去逛逛

這家日出土鳳梨是著名的日出乳酪蛋糕的新作,建築物本身一樣的充滿自然人文美感站在店外面,很難想像這是一家糕餅點,反而比較像是美術館或博物館。

 

2008年5月9日 星期五

成田機場ANA貴賓廳

 

看到她搭乘ANA的遭遇,突然想起相機裏的成田機場ANA貴賓廳照片,這個貴賓廳設計風格簡潔時尚,不打擾客人、卻又能適時提供需求的日式服務精神,讓我留下極佳的印象。

因為長榮航空在成田機場是使用ANA的貴賓廳,從日本要回台灣那天,我們早早就check-in完成,悠閒的進入貴賓廳休息候機。


這個貴賓廳之所以深得常往返日本出差的另一半喜愛,原因在於這裡有一個
Sake Bar,提供的還是大吟釀等級的酒,旅客可以自取無限暢飲,當然要衡量自己的酒量,未登機前就喝醉可就不妙了。

2008年5月8日 星期四

不加麵粉的香蕉黑芝麻豆腐蛋糕

 

這是一款很健康的蛋糕,食譜來自日本簡單レシピ料理部落格,食材低脂高纖,不添加任何麵粉,做法快速簡單,很適合晚上先烤好,放進冰箱,早晨冰涼食用,炎夏食慾不振的季節,能讓元氣倍增喔!


材料需要: 絹豆腐一盒熟透的香蕉兩根黑糖蜜兩大匙蛋一個黑芝麻粉四大匙
(原食譜還加入四大匙黃豆粉,但曾看過報導說,有些人混合香蕉及黃豆粉一起食用,會產生過敏反應,建議還是省略掉黃豆粉)

2008年5月6日 星期二

夏天的鮮蔬義大利麵

 

這道帶有日式風味的鮮蔬義大利麵概念來自江角真紀子主持的「歡迎光臨 !微笑廚房」示範菜色

這個節目是我每週必看的(周日深夜的重播版),每單元以不同主題食材做出各式家庭料理,簡單易懂,實用容易上手,在家裡試做時,真的常會不自主的微笑起來呢!


微笑廚房裡有一個很有意思的單元,介紹日本著名餐廳廚師們在廚房吃的料理(Restaurant Staff Meals),廚師餐就像空服人員餐(Crew Meals)一樣,總會引起我很大的好奇與興趣,也是我絕不能錯過的單元。

上週,我看到的廚師餐就是這道夏日鮮蔬義大利麵,將廚房裡各式剩餘蔬菜,切塊分段,「三分鐘燙蔬菜」的保鮮原味方式處理,意思就是燙蔬菜也要計時,不可超過三分鐘的黃金燙煮時間,蔬菜才會呈現最鮮美爽口的口感。

2008年5月5日 星期一

白神酵母鄉村麵包

 

自從以天然白神酵母來做麵包後,就愛上那自然甘甜的麵包酵母原味,但因只帶三盒回來,想想遲早會用完,還是不要寵壞味覺,所以只能偶爾穿插製作,但沒想到一向味覺較遲鈍的另一半,竟意外的能分辨出不同

週六晚上我以白神酵母做了這一款鄉村麵包週日早餐時切片塗上奶油另一半才咬下一口就驚呼:太好吃了這是日本帶回的那種發粉做的喔(請原諒這標準理工科技人,食品名稱只要超過兩個字就永遠進不了他的記憶體內)!?

這款白神酵母麵包需要高筋麵粉200克、全粒粉50克、鹽4克、糖13克、白神酵母5(先以15ml溫度35℃的水溶化)、室溫水180ml,以攪拌機打好麵糰後,進行第一次發酵

發酵完成後,滾圓鬆弛十分鐘,放入灑滿全粒粉的圓形藤籃內二次發酵

2008年5月4日 星期日

夏日輕食午餐

 

夏天,是我最不喜歡的季節。

最害怕空氣中的那種濕熱滯頓氛圍,會讓頭腦與思緒也彷彿因高溫而崩解融化

在夏天,我常會出現莫名的窒息感與心慌偏偏台灣的夏天又總是長好像過不完,此刻,非常需要為自己找點降溫的舒緩劑方。

愛上自己做的手工豆腐後,假日試作的是胡麻豆腐,在加熱至70的豆漿內加入三大匙日本黑芝麻粉粒攪拌均勻

2008年5月3日 星期六

健康美味的豆腐麵包

 

自製的木棉豆腐因為不添加任何人工保存劑存放時間盡量不要超過二天原味切片吃了半塊剩下的部份還可以拿來做豆腐麵包

這是在我很常閱讀的日本主婦ym-seiko的部落格中,看到的私房食譜,試做結果大成功!

材料與做法都非常簡單

2008年5月2日 星期五

自家製手工木棉豆腐

 

上個月在日本新宿Tokyu Hands買的家庭用手工豆腐製作組,設計非常方便實用,包含有木製的豆腐模、過濾紗布、上蓋布、鹽滷及作法說明只要買來較香濃的豆漿,就可以在家自己做豆腐,滋味出乎意料的美味,很接近在京都品嚐的豆腐口感喔!


 

2008年5月1日 星期四

有著可愛笑臉的圓形吐司

 

Melissa從日本幫我買的圓形吐司模,一直都還未拿來使用,在日本ereceip找到一個圓形吐司食譜,看起來似乎很可口,雖是晚歸的夜晚,還是決定熬夜來試做。

這個吐司模很可愛,大小也剛好可以放進Sharp